Earl Grey Tea Banana Bread アールグレイ紅茶のバナナブレッド

アールグレイの紅茶を加えて焼き上げたバナナブレッド (banana bread) です。バナナブレッドは、バナナを生地に入れて、ローフ型で焼き上げる、アメリカの家庭的なクイックブレッドです。ナッツを入れたり、チョコレートを入れたり、様々な食材と組み合わせることによって、いろいろなバリエーションがあります。紅茶を生地に加えるのは、少し珍しいですが、アールグレイ紅茶の独特の風味と、バナナのほのかな甘みと酸味は、とてもよく合います。アールグレイの風味をより生かすために、シンプルに白砂糖だけで仕上げています。

アールグレイ紅茶は、少し濃いめに抽出して、茶葉ごと生地に加えます。小匙2杯程度の茶葉に、熱湯を100ml程度注ぎ、しばらくおきます。

ローフ型には、ベーキング用の紙を敷いて、薄く油 (分量外) を塗っておきます。

室温に戻した無塩バターに砂糖を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

無塩バターが白っぽくなってクリーム状になったら、卵を一つずつ割り入れて、混ぜ合わせます。

別の容器に、バナナを入れて、フォークやマッシャーなどを使って、ペースト状にします。バナナは、小さめのものなら4本、中くらいに大きさなら3本程度使います。

クリーム状にした無塩バターに、バナナと紅茶を加えて、混ぜ合わせます。

篩いにかけた小麦粉とベーキングパウダーを加えて、さっくりと混ぜ合わせます。

用意したローフ型に、生地を流し入れて、表面を整えます。摂氏180度に温めたオーブンに入れて、50分から60分程度、中まで火が通るまで、焼きます。

焼きあがったら、ラックの上で冷まします。

好みの厚さに切り分けます。

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