Pumpkin Bread

Prep: 15 minutes
Bake: 55-60 minutes
Makes: 2 loaves
- 薄力粉 390 g 又は 中力粉 360 g
- パンプキンパイ スパイス 小匙 ½
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Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。
- 重曹 小匙 1 ½
- ベーキングパウダー 小匙 ½
- 塩 小匙 ¼
- 黒砂糖 大匙 ½
- グラニュー糖 90 g
- 植物油 180 ml
- 卵 3 個
- かぼちゃ(ピューレ状) 465 g
- ピーカン 又は アーモンド(みじん切り) 115 g
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Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
- 干し葡萄 85 g
- クランベリー(乾燥) 85 g
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Cranberries: 小さなサクランボーのような外見をした、酸味の強い果実。そのままマフィンやクイックブレッドに混ぜて使用されたり、生の果実を煮詰めてソースを作り、感謝祭の七面鳥の付け合せに添えられる。
- オーブンを350F°(180C°)に温める。
- ローフ型にショートニング(分量外)をぬり、小麦粉(分量外)を軽くふるっておく。
- 小麦粉、重曹、バーキングソーダ、スパイス、塩をよく混ぜ合わせる。
- 植物油、砂糖、黒砂糖、卵を泡だて器でよく混ぜる。2.の粉類の半量、かぼちゃの半量を加え、さらに混ぜ合わせてから、残りの粉類、かぼちゃを加えて混ぜる。最後に刻んだナッツ、レーズン、クランベリーを加えて、ざっくりと混ぜる。
- 用意しておいたローフ型に4.の生地を半分ずつ流し入れる。
- 温めておいたオーヴンで、55分~60分程度焼く。冷めてから切り分ける。