Pumpkin Bread

Prep: 15 minutes
Bake: 55-60 minutes
Makes: 2 loaves

• 薄力粉 390 g 又は 中力粉 360 g
• パンプキンパイ　スパイス 小匙 ½ ★

  Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。
  

• 重曹 小匙 1 ½
• ベーキングパウダー 小匙 ½
• 塩 小匙 ¼
• 黒砂糖 大匙 ½
• グラニュー糖 90 g
• 植物油 180 ml
• 卵 3 個
• かぼちゃ（ピューレ状） 465 g
• ピーカン 又は アーモンド（みじん切り） 115 g ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
  

• 干し葡萄 85 g
• クランベリー(乾燥） 85 g ★

  Cranberries: 小さなサクランボーのような外見をした、酸味の強い果実。そのままマフィンやクイックブレッドに混ぜて使用されたり、生の果実を煮詰めてソースを作り、感謝祭の七面鳥の付け合せに添えられる。
  

1. オーブンを350F°（180C°）に温める。
2. ローフ型にショートニング（分量外）をぬり、小麦粉（分量外）を軽くふるっておく。
3. 小麦粉、重曹、バーキングソーダ、スパイス、塩をよく混ぜ合わせる。
4. 植物油、砂糖、黒砂糖、卵を泡だて器でよく混ぜる。2.の粉類の半量、かぼちゃの半量を加え、さらに混ぜ合わせてから、残りの粉類、かぼちゃを加えて混ぜる。最後に刻んだナッツ、レーズン、クランベリーを加えて、ざっくりと混ぜる。
5. 用意しておいたローフ型に4.の生地を半分ずつ流し入れる。
6. 温めておいたオーヴンで、55分～60分程度焼く。冷めてから切り分ける。