Banana Bread

Prep: 30 minutes
Bake: 60-65 minutes
Makes: 1 loaf

• バター 大匙 5
• ショートニング又は ラード 大匙 3
• 黒砂糖 80 g
• 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
• ベーキングパウダー 小匙
• 重曹 小匙 1
• シナモン ミックス スパイス 小匙 1 ★

  Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice や Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。
  

• 塩 少々 
• ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 大匙 4 ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
  

• バナナ(中） 3 本
• プレーンヨーグルト 大匙 2
• 牛乳 235 ml
• 卵 2 個
• オレンジの皮（摩り下ろす） 小匙 1

1. オーブンを350F°（180C°）に温める。
2. ローフ型にショートニング（分量外）をぬり、小麦粉（分量外）を軽くふるっておく。
3. バターは室温に戻しておくか、細かく切ってからレンジで15秒ほど加熱して軟らかくしておく。バターとショートニング、黒砂糖を泡だて器で混ぜ合わせてクリーム状にする。
4. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、スパイス、塩を入れて混ぜ合わせ、さらに微塵切りにした胡桃(又はピーカン）をよく混ぜる。
5. バナナをつぶし、牛乳とヨーグルトを混ぜてぺーストを作る。さらに卵を割りいれ、よく混ぜ合わせる。
6. 3．のバターと5．のバナナペースト、摩り下ろしたオレンジの皮をよく混ぜ合わせる。さらに、4．の粉類を二、三回に分けて加える。生地が硬いようだったら、さらに少々牛乳を加えて調整する。
7. ローフ型に6.の生地を満遍なく入れ、表面に軽く焦げ目が付き、約1時間程度、中まで火が通るまで焼き上げる。

Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

• シナモン（粉） 大匙 2 1/3
• ナツメグ（粉） 大匙 1
• クローヴ（粉） 小匙 1
• オールスパイス（粉） 小匙 1

1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。