
Banana Bread
Prep: 30 minutes
Bake: 60-65 minutes
Makes: 1 loaf
- バター 大匙 5
- ショートニング又は ラード 大匙 3
- 黒砂糖 80 g
- 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
- ベーキングパウダー 小匙
- 重曹 小匙 1
- シナモン ミックス スパイス 小匙 1
★
Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice や Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。
- 塩 少々
- ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 大匙 4
★
Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
- バナナ(中) 3 本
- プレーンヨーグルト 大匙 2
- 牛乳 235 ml
- 卵 2 個
- オレンジの皮(摩り下ろす) 小匙 1
- オーブンを350F°(180C°)に温める。
- ローフ型にショートニング(分量外)をぬり、小麦粉(分量外)を軽くふるっておく。
- バターは室温に戻しておくか、細かく切ってからレンジで15秒ほど加熱して軟らかくしておく。バターとショートニング、黒砂糖を泡だて器で混ぜ合わせてクリーム状にする。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、スパイス、塩を入れて混ぜ合わせ、さらに微塵切りにした胡桃(又はピーカン)をよく混ぜる。
- バナナをつぶし、牛乳とヨーグルトを混ぜてぺーストを作る。さらに卵を割りいれ、よく混ぜ合わせる。
- 3.のバターと5.のバナナペースト、摩り下ろしたオレンジの皮をよく混ぜ合わせる。さらに、4.の粉類を二、三回に分けて加える。生地が硬いようだったら、さらに少々牛乳を加えて調整する。
- ローフ型に6.の生地を満遍なく入れ、表面に軽く焦げ目が付き、約1時間程度、中まで火が通るまで焼き上げる。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス
Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup
- シナモン(粉) 大匙 2 1/3
- ナツメグ(粉) 大匙 1
- クローヴ(粉) 小匙 1
- オールスパイス(粉) 小匙 1
- 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。