バナナブレッド
10 Muffins and Quick Breads,  30 アメリカ南部料理

Banana Bread

Prep: 30 minutes
Bake: 60-65 minutes
Makes: 1 loaf

  • バター 大匙 5
  • ショートニング又は ラード 大匙 3
  • 黒砂糖 80 g
  • 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
  • ベーキングパウダー 小匙
  • 重曹 小匙 1
  • シナモン ミックス スパイス 小匙 1

    Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。

  • 塩 少々 
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 大匙 4

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • バナナ(中) 3
  • プレーンヨーグルト 大匙 2
  • 牛乳 235 ml
  • 卵 2
  • オレンジの皮(摩り下ろす) 小匙 1
  1. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  2. ローフ型にショートニング(分量外)をぬり、小麦粉(分量外)を軽くふるっておく。
  3. バターは室温に戻しておくか、細かく切ってからレンジで15秒ほど加熱して軟らかくしておく。バターとショートニング、黒砂糖を泡だて器で混ぜ合わせてクリーム状にする。
  4. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、スパイス、塩を入れて混ぜ合わせ、さらに微塵切りにした胡桃(又はピーカン)をよく混ぜる。
  5. バナナをつぶし、牛乳とヨーグルトを混ぜてぺーストを作る。さらに卵を割りいれ、よく混ぜ合わせる。
  6. 3.のバターと5.のバナナペースト、摩り下ろしたオレンジの皮をよく混ぜ合わせる。さらに、4.の粉類を二、三回に分けて加える。生地が硬いようだったら、さらに少々牛乳を加えて調整する。
  7. ローフ型に6.の生地を満遍なく入れ、表面に軽く焦げ目が付き、約1時間程度、中まで火が通るまで焼き上げる。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

  • シナモン(粉) 大匙 2 1/3
  • ナツメグ(粉) 大匙 1
  • クローヴ(粉) 小匙 1
  • オールスパイス(粉) 小匙 1
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。

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