Fig and Burrata Salad 無花果とブッラータのサラダ

無花果とブッラータチーズを使ったサラダです。ブッラータ (burrata) は、モッツレラチーズでストラッチャテラと呼ばれる、小間切れにしたチーズと濃厚なクリームを包んだ、イタリアのチーズです。最近では、国産のブッラータも入手できるようになってきました。モッツレラ―チーズをさらに、クリーミーした感じで、独特の食感があります。ブッラータは、様々な食べ方がありますが、甘みのあるフルーツとあわてサラダにすると、とてもボリュームがあって、満足感のあるサラダに仕上がります。無花果とブッラータのサラダは、ルッコラとバルサミコ酢で作ったドレッシングを添えるのが定番です。無花果の濃厚な甘さと、バルサミコ酢の風味はとてもよく合います。

ルッコラは冷水で洗って、よく水気をきっておきます。

無花果は、蔕をとって、くし切りにします。

ブッラータは、手で食べやすい大きさにちぎります。好みで、ピーカンやアーモンドなどのナッツをトッピングします。

ドレッシングを作ります。器に、オリーブオイル、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩、黒胡椒を入れて、よく混ぜ合わせます。

食べる直前に、ドレッシングをかけます。好みで、ミントの葉を散らします。

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