Garlic Fried Eggs on Spaghetti ガーリックフライドエッグとスパゲッティ

スペイン風のニンニク風味のオリーブオイルをたっぷり使って作る目玉焼きを、スパゲッティに添えた、シンプルな材料だけで作るパスタ料理です。目玉焼きの黄身をくずして、ニンニク風味のパスタと合わせていただくと、クリーミーでボリューム感もあり、パスタとの相性もばっちりです。好みで、パルメジャーノチーズなどを添えると、より濃厚になりますが、チーズを加えなくても十分美味しくいただけます。

スパゲッティは、パッケージの指示に従って、塩を加えた熱湯で、硬めに茹でます。

オリーブオイル、粗目の微塵切りにしたニンニク、種をとった鷹の爪を、フライパンに入れて、中火にかけます。ニンニクは、焦げやすいので、少し大きめに刻むのがポイントです。

オリーブオイルが沸々としたら、火を弱めます。時々かき混ぜながら、ニンニクの香りがたってくるまで、火を通します。

卵を割り入れます。オリーブオイルを卵の周囲にかけるようにして、卵の白身が固まるまで、弱火で火を通します。

白身が固まったら、一度フライパンから、目玉焼きをとりだしておきます。ニンニクも予熱で焦げてしまうので、一緒に取り出します。

茹で上がったパスタを、水気を切って加えます。パスタのゆで汁を少量加えて、オリーブオイルと混ぜ合わせながら、乳化させます。塩、黒胡椒、摩り下ろしたパルメジャーノチーズを加えて、味を調えます。

パスタをお皿に盛り付けます。

目玉焼きとニンニクをのせます。

好みで、イタリアンパセリやバジルの微塵切りを散らします。

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