Homemade Sour Cream 自家製サワークリーム

生クリームと牛乳、レモンの果汁から作る、自家製のサワークリーム (sour cream)です。サワークリームは、生クリームを乳酸菌で発酵させたもので、言わば、生クリームで作るヨーグルトのようなものです。日本でも入手は可能ですが、少量で値段も高かったりするので、自宅で作るメリットは大きいです。

自家製のサワークリームは、市販のものに比べると、少し軟らかめですが、市販のものと同様に利用することができます。チーズケーキなどのお菓子に加えたり、ディップのベースにしたり、様々な用途に使えます。とくにじゃが芋との相性がよいので、フレンチフライやベークドポテトに添えるのがお薦めです。

出来上がりは、300ml程度になるので、容量が350ml程度の清潔な空き瓶を用意します。最初に、牛乳とレモンの果汁を瓶に入れて、軽く混ぜ合わせます。牛乳が分離するまで、15分程度おきます。

生クリームを加えて、混ぜ合わせます。瓶の蓋を緩く閉めて、そのまま室温で、24時間おきます。

中身が固まってきたら、冷蔵庫でよく冷やします。蓋をして、冷蔵庫で保存し、2週間以内に使いきります。

微塵切りにしたチャイブを添えて、ベークドポテトにトッピングしています。

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