Lemon Strawberry Brownies レモンストロベリーブラウニー

レモンの風味がきいたブラウニーに、苺のピューレを混ぜ合わせた、レモンストロベリーブラウニー (Lemon Strawberry Brownies) です。レモンの酸味と苺の風味はとてもよく合うし、彩も美しいです。表面に粉砂糖のアイシングを塗ってお化粧をしていますが、アイシングがなくても、十分美味しいです。

生地に混ぜ込む、苺のピューレを作ります。苺は蔕をとって、ミキサーに入れます。ミキサーで攪拌しやすいように、少量の水を加えます。

ピューレ状になるまで、ミキサーで攪拌します。

ピューレ状になった苺と砂糖を鍋に入れて、中火にかけます。

沸々としてきたら、火を弱めます。時々かき混ぜながら、3分の2から半量くらいになるまで、煮詰めます。

ブラウニーの生地を作ります。ボールに卵と砂糖を入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。

溶かした無塩バターを加えます。レモンの果汁、摩り下ろしたレモンの皮も加えて、全体を混ぜます。

篩った薄力粉を加えます。薄力粉の代わりに、米粉でも代用できます。米粉はだまにならないので、篩にかけないで、そのまま加えることができます。

焼き型にベーキング用の紙を敷いて、薄く溶かしたバターを塗っておきます。

ブラウニー生地の半量を入れて、表面をならします。

苺のピューレを流し入れます。

残りの生地を、数か所にわけて、のせます。

ナイフなどを垂直方向に入れて、軽く渦を描くように、全体を混ぜます。摂氏180度に温めたオーブン言入れて、25分から30分程度、ブラウニーに火が通るまで、焼きます。

焼きあがったばかりの生地は軟らかいので、ブラウニーが完全に冷めるまで、焼き型の中で冷まします。

表面に塗るアイシングを作ります。粉砂糖を器に入れて、牛乳を少し加えながら、塗りやすい硬さになるまで調節しながら、混ぜ合わせます。

生地が冷めたら、焼き型からブラウニーを出します。表面にアイシングを塗ります。

アイシングが固まったら、好みの大きさに切り分けます。

Lemon Strawberry Brownies レモンストロベリーブラウニー

準備時間： 10分
加熱時間：ガスコンロの上で10－15分 + 摂氏 180度のオーブンで 25－30分
冷却時間：3時間
難易度— ：★★☆

【材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ】

ストロベリーピューレ
•苺 —————————————- 230 g
•砂糖 ————————————– 40 g

ブラウニー
•無塩バター(溶かす) ———— 190 g
•砂糖 ————————————– 80 g
•卵 —————————————- 3 個
•薄力粉又は米粉 —————- 100 g
•レモン ———————————- 1 個

アイシング
•粉砂糖 (アイシング用) ——– 120 g
•牛乳 ————————————– 60 ml

【作り方】

❶苺のピューレを作る。苺は蔕をとって、ミキサーに入れる。少量の水を加えて、ピューレ状になるまで、攪拌する。
❷苺のピューレと砂糖を鍋に入れて、中火にかける。沸々としてきたら、火を弱めて、半量程度になるまで、弱火で煮詰める。
❸オーブンを摂氏180度に温める。焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。レモンは皮を摩り下ろして、汁を絞っておく。
❹ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、泡立て器で混ぜる。溶かした無塩バター、レモンの果汁、摩り下ろしたレモンの皮を加えて、さらに混ぜ合わせる。
❺篩にかけた薄力粉 (又は米粉) を加えて、全体をまとめる。
❻用意した焼き型に、❺ の生地の半量を流し入れる。苺のピューレをその上にのせてから、残りの生地を上に数か所にわけて、のせる。ナイフなどを垂直方向に立てるようにして、全体を軽く混ぜ合わせる。
❼温めたオーブンで25分程度、生地が固まるまで焼く。焼きあがったら、焼き型に入れたまま、冷ます。
❽アイシングを作る。粉砂糖に牛乳を加えて、よくかき混ぜる。
❾焼き上がったブラウニーは、よく冷ましておく。
❿ブラウニーが完全に冷めたら、型から出して、アイシングを表面に塗る。アイシングが固まったら、好みの大きさに切り分ける。

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