11 Biscuits and Scones,  30 アメリカ南部料理

Angel Biscuits

Prep: 20 minutes
Bake: 12-15 minutes
Makes: 20-24 pieces

  • ドライイースト 7 g
  • ぬるま湯(約40C°) 60 ml
  • 砂糖 大匙 1
  • 薄力粉 520 g 又は 中力粉 480 g
  • ベーキングパウダー 小匙 ½
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 小匙 ½
  • ショートニング又は ラード 70 g
  • プレーンヨーグルト 120 ml
  • 牛乳 大匙 2
  • 溶かしバター 大匙 2
  1. ボールにドライイースト、ぬるま湯、砂糖をよく混ぜ合わせ、そのまま10分程度おく。
  2. 大きめのボールに、小麦粉とベーキングパウダー、重曹、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
  3. 2.の粉類と細かく刻んだバター、ショートニングを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  4. 牛乳とヨーグルトとよく混ぜ合わせてから、3.の生地に加える。さらに1.のドライイーストを加え、よく混ぜ合わせてひとつにまとめる。
  5. 4.の生地をラップにはさんで、半インチ(1.2mm)の厚さにのばした後、粉をつけたビスケット型でくりぬくか、好みの大きさに切る。
  6. 5.をパラフィン紙を敷いた鉄板に並べ、暖かいところで30分程度おいて発酵させる。
  7. オーブンを425F°(220C°)に温める。
  8. 6.のビスケットの表面に溶かしバターを塗る。温めておいたオーヴンで、軽く焦げ目が付くまで、12分~15分焼く。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です