11 Biscuits and Scones

Ham and Cheese Scones ハムとチーズのスコーン

ハムとチーズを加えて、スパイスとハーブの香りをきかせた、セイボリーなスコーンです。朝食や小腹がすいたときに気軽につまめる軽食として最適です。スコーンはフルーツやナッツを加えた、甘い仕上がりのものが多いですが、このようなセイボリーなスコーンも美味しいです。

最初の小麦粉とベーキングパウダーをボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

無塩バターを細かく切って加え、泡立て器などを使って、粉に練りこんでいきます。全体がパサパサとした感じになればOKです。

細かくしたチーズ、小さめの角切りにしたポークハム、微塵切りにした青ネギなどのハーブ、ガーリックパウダー、種を取って微塵切りにした鷹の爪を加えて、全体を混ぜます。

別の器に、卵と牛乳を加えて、軽く混ぜ合わせてから、生地に加えます。全体的に粉っぽさがなくなるように、混ぜ合わせます。

生地を業務用の大きめのラップに包んで、平たい円形に成形します。

生地を放射状に八等分します。

ベーキング用のシートなど敷いた鉄板に上に、均等に並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、15分から20分程度、軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

【 材料 8 個分
  • 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
  • ベーキングパウダー 小匙 2
  • 無塩バター 75 g
  • チェダーチーズ(細かくしたもの) 50 g

    Cheddar Cheese: アメリカで最もポピュラーなチーズのうちの一つ。熟成が進んだシャープなものからマイルドなものまで、幅広い品種がそろっている。オレンジ色をしたレッドチェダーとクリーム色をしたイエローチェダーがあるが、色が人工的に着色されているだけで、味には大差はない。

  • パセリ又は青ネギ(微塵切り) 大匙 2
  • ポークハム 60 g
  • ガーリック パウダー 小匙 ½
  • 赤唐辛子(微塵切り) 小匙 ½
  • 牛乳 大匙 2
  • 卵 1
【 作り方 】
  1. 小麦粉、ベーキングパウダーをボールに入れて、よくまぜあわせる。
  2. 2.の粉類と細かく刻んだ無塩バターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 3.の生地に細かくしたチーズ、微塵切りにしたハーブ、小さめの角切りにしたハム、ガーリックパウダー、種をとって微塵切りにした唐辛子を混ぜ合わせる。
  4. オーブンを摂氏200度に温める。
  5. 別の器に、卵と牛乳を入れて、軽く混ぜてから、3. の生地に加える。
  6. 6. の生地をラップにはさんで、直径約18cmの円形に整形したあと、放射状に8等分する。
  7. 7. をベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分~20分程度焼く。
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