Lentil Pasta Salad レンティルパスタサラダ

レンティルとショートパスタのサラダです。ショートパスタは、パールクスクスという、大きめのクスクスを使っています。レンティルと同じくらいの大きさのパスタなので、食べやすく、見た目を美しいです。

パスタサラダは、野菜の水分をパスタが吸収するので、時間がたっても美味しくいただけるので、作りおきをしたら、ポットラックやBBQにもっていくときに便利な一品です。さらに、パスタに栄養価の高い豆類を加えると、バランスがよいサラダになります。レンティルは、短時間で火が通るので、調理もとても簡単です。

パスタは、パッケージの指示に従って、熱湯で茹でます。パールクスクスや、リゾーニ、ディタリーニなど、小さめのパスタがお薦めです。

茹で上がったら、笊にあけて、水気をきります。

レンティルは、たっぷりの水とともに鍋に入れて、中火にかけます。沸騰したら、弱火にして、15分程度、レンティルが軟らかくなるまで、茹でます。

茹で上がったら、笊にあけて、水気をきります。

他の材料を用意します。トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、イタリアンパセリや青ネギなどのハーブを微塵切りにします。他に、パプリカや胡瓜、ブラックオリーブなどの野菜を加えてもいいです。

ドレッシングを作ります。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、パプリカ、オレガノ、ディジョンマスタードを器に入れて、よく混ぜ合わせます。

全ての材料を混ぜ合わせます。レンティルとパスタをボールに入れます。

用意した野菜と、ドレッシングを入れます。

全体を混ぜ合わせます。

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