Macaroni Salad マカロニサラダ

アメリカのデリスタイルのマカロニサラダです。アメリカには、いろいろな種類のパスタサラダがありますが、小さめのエルボーマカロニを使った、マヨネーズベースのサラダは、もっとも基本的なパスタサラダです。パスタのサイズにあわせて、野菜も細かく刻んで混ぜ合わせて、クリーミーなソースで仕上げます。時間がたっても美味しく、作り置きができるので、ポットラックやBBQなどの集まりにも最適です。

加える食材は、玉ねぎと人参が使われることが多いですが、野菜の種類は、手元にあるものや好きなものを臨機応変に使います。他に、ピーマンやパプリカ、セロリ、コーン、オリーブ、胡瓜などが使われることが多いです。

マカロニは、パッケージの指示に従って、熱湯で茹でます。パスタサラダは、少し軟らかめに茹でるのがポイントです。硬めに茹でると、ドレッシングの水分をパスタが吸収してしまい、少し乾燥した食感に仕上がります。パスタは、茹で上がった後、少しゆで汁の中につけておくと、水分を吸収して、軟らかくなります。その後笊にあけて、水気をきります。

茹で上がったパスタに、りんご酢と冷凍のコーンをボールに入れて、混ぜあわせます。コーンはいれなくてもいいし、缶詰のものを、水気をきって使ってもいいです。

その他の野菜を用意します。玉ねぎ、人参、青ネギやイタリアンパセリなどのハーブ、ピクルスを微塵切りにします。玉ねぎの苦みが気になる場合は、水にさらしてから、笊にあけて、水気をきってから、使用します。

ドレッシングの材料を器に入れて、混ぜ合わせます。マヨネーズ、ヨーグルト、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒、砂糖を加えます。マヨネーズは、自家製のものか、瓶詰タイプのものを使ってください。

微塵切りにした野菜と、混ぜ合わせたドレッシングの3分の2量を加えます。

ラップをして、マカロニがドレッシングを吸収するまで、2時間程度ねかせます。

最後に、残りのドレッシングを加えて、混ぜ合わせます。塩と黒胡椒で味を調えます。

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