Mediterranean Chickpea and Egg Salad 地中海風ひよこ豆と卵のサラダ

ゆで卵とブラックオリーブを加えた、地中海風のひよこ豆のサラダです。ゆで卵を使うサラダは、マヨネーズを加えるものが多いですが、このサラダは、ビネグレッドドレッシングでしあげています。スマック(smac) という中東地域のスパイスと、マイルドな卵がよくあって、バランスがよく、食べやすいサラダです。

材料は、ひよこ豆の他に、ゆで卵、ブラックオリーブ、玉ねぎ、香菜などのハーブを入れています。他に、きゅうり、せろり、パプリカやピーマンなどを加えてもいいでしょう。卵は固ゆでにして、角切り、玉ねぎは微塵切り、ハーブは葉の部分を微塵切り、ブラックオリーブは薄切りにします。

ドレッシングの材料を器に入れて、混ぜ合わせます。オリーブオイル、レモンの果汁、ディージョンマスタード、塩、黒胡椒、パプリカ、スマックを使います。さらにスパイシーにしたいときは、カイエンヌペッパーや鷹の爪を微塵切りにして加えます。

全ての材料を、ドレッシングで和えます。

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