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Salmon Cobb Salad サーモンコブサラダ
サーモンを使ったコブサラダです。鮭の塩気とシンプルなビネグレッドドレッシングが、味をひきしめます。コブサラダ (cobb salad) は、レタスをベースに、鶏肉、アボカド、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズなどをトッピングし、ビネグレッドとレッシングを添える、彩が美しいサラダです。1940年代後半カルフォルニアのレストランのオーナー、Robert H. Cobb 氏が考案したことが、名前の由来になっています。一般的なコブラサラダは、鶏肉をメインにしたものが多いですが、ローストビーフやシーフードを使うと、色々なバラエティーが広がります。
コブサラダの特徴は、彩の豊な食材を使った、華やかな盛り付け方にあります。底の浅い平なお皿を使い、最初にレタスなどの葉物を敷いて、その上に、それぞれ食材ごとに盛り付けていきます。最後に、ブールーチーズやフェタチーズなど、好みのチーズをトッピングします。チーズの塩気はサラダの味を一変させます。ドレッシングは、シンプルなビネグレットが一般的で、食べる直前に添えるようにします。
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鮭は、塩分の少ないものを選び、フライパンや魚焼きグリルで焼きます。
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軽く焦げ目がついて、中まで火が通ったら、手で触れるくらいになるまで冷まします。
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卵は、固ゆでにします。
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焼き上がった鮭は、皮と骨を取り除いて、食べやすい大きさに裂きます。ゆで卵は、皮をむいて、くし切りにします。赤玉ねぎは薄切りにします。アボカドは、種をとって、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。ミニトマトは、蔕をとって、半分くらいに切ります。その他、缶詰や冷凍のコーン、ピーマンやパプリカ、カリカリに焼いたベーコンなどを使ってもいいです。
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レタスは、冷水で洗ってから、水気をよくきり、食べやすい大きさにちぎります。平たいお皿を用意して、最初にレタスを敷き詰めます。
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それぞれの食材を、彩を考えながら、ストライプ状に並べていきます。
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最後に、細かくしたチーズ、イタリアンパセリやディル、バジルなどのハーブの微塵切りを散らします。
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ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、ディージョンマスタード、微塵切りにしたハーブを少量加えて、全体を軽く混ぜます。
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食べる直前に、ドレッシングを添えます。
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Salmon Salad サーモンコブサラダ
冷却時間 :30分
難易度— :★★☆
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•卵 —————————————- 2 個
•アボカド —————————— 1 個
•ミニトマト ————————— 100 g
•赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
•ブルーチーズ 又は フェタチーズ (細かくしたもの) 20 g
ドレッシング
•オリーブオイル ——————- 60 ml
•レモン汁 —————————— 大匙 2
•ディジョン マスタード ——– 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•塩 —————————————- 適宜
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、バジルなど (微塵切り) 適宜
❷焼き上がった鮭を、皮と骨を取り除き、食べやすい大きさにほぐしておく。
❸レタスは、食べやすい大きさにちぎる。冷水つけてパリッとさせたら、水分をよく切る。ミニトマトは半分に切り、赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。
❹卵は固ゆでにする。皮をむいて、くし切りにする。アボカドは種をとり、皮をむいて、食べやすい大きさに切る。チーズは手で食べやすい大きさにちぎる。
❺器にレタスを敷いて、その上に、鮭、アボカド、トマト、赤玉ねぎ、ゆで卵を彩よく並べる。最後に細かくしたチーズと微塵切りにしたハーブを散らす。
❻ドレッシングの材料を器に入れて、軽く混ぜ合わせる。食べる直前に、ドレッシングを添える。