ローストビーフと茸のサラダ
08 Salads and Sides

Roasted Beef and Mushroom Salad ローストビーフと茸のサラダ

ローストビーフと茸を使ったサラダです。クリスマスなどのメインディッシュで使ったローストビーフも、形を変えて、別の料理で楽しむことができます。茸は一度軽くオーブンで火を通してから使うので、炒めたり茹でたりして使うよりも、茸の香りと、歯ごたえを楽しめます。ドレッシングは、バルサミコ酢とレモン汁を使ったビネグレットです。

ローストビーフと茸のサラダ

まず、茸をローストします。鉄板に、薄切りにした茸を並べて、オリーブオイルと塩と胡椒をまぶし、摂氏180度に温めたオーブンで、10分程度焼きます。

ローストビーフと茸のサラダ

野菜を準備します。葉物野菜は適当な大きさに切って、冷水にさらし、よく水気を切っておきます。玉ねぎは薄切りにします。玉ねぎの苦みが気になるようであれば、水にさらして、水気をよくきります。

ローストビーフと茸のサラダ

お皿に、葉物野菜と玉ねぎを盛り付けます。

ローストビーフと茸のサラダ

続いて、ローストした茸を盛り付けます。

ローストビーフと茸のサラダ

ローストビーフは食べやすい大きさに切ってから、盛り付けます。

ローストビーフと茸のサラダ

細かくしたフェタチーズと、刻んだハーブをトッピングします。フェタチーズのかわりに、リコッタチーズやカッテージチーズを使ってもいいです。

ローストビーフと茸のサラダ

ドレッシングの材料をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。サラダを食べる直前に、ドレッシングをかけます。

ローストビーフと茸のサラダ
ローストビーフと茸のサラダ
【 材料 4-6 人前
  • ローストビーフ 180 g
  • きのこ(シメジやマイタケなど) 150 g
  • オリーブ オイル 大匙 2
  • 黒胡椒 適宜 
  • 塩 適宜 
  • 玉ねぎ(小) ½
  • サラダグリーン(サラダ菜、レタスなど) 適宜 
  • フェタチーズ 29 g
  • パセリ又は青ネギ(微塵切り) 大匙 2

ドレッシング

  • バルサミコ酢 475 ml
  • レモン汁 大匙 2
  • オリーブ オイル 60 ml
  • 黒胡椒 適宜 
  • 塩 適宜 
【 作り方 】
  1. ローストビーフは食べやすい大きさにスライスする。
  2. 玉ねぎは薄切りにして、水にさらして、水気を切る。サラダ用の葉物野菜は、食べやすい大きさに切って、水気を切っておく。
  3. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  4. 茸は、汚れをふきとってから、薄切りにする。鉄板に並べて、オリーブオイル、塩、胡椒をまぶす。
  5. 温めたオーブンで、茸を10分程度焼く。
  6. ドレッシングの材料を軽く混ぜ合わせる。
  7. 葉物野菜、玉ねぎ、ローストビーフ、茸をバランスよく盛り付ける。ちぎったフェタチーズと、刻んだハーブをトッピングする。
  8. 食べる直前に、ドレッシングをかける。
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