02 Breakfast and Brunch,  30 アメリカ南部料理

Mashed Potato Pancakes

残ったマッシュポテトを次の日の朝ご飯に食べるときに作る料理です。見た目はパンケーキなのですが、玉ねぎが入っているので、メインの付け合せに向いています。

Prep: 10 minutes
Cook: 20-30 minutes
Serves: 8 pancakes

  • 玉ねぎ(中) ½
  • マッシュポテト 475 ml
  • 牛乳 120 ml
  • 卵 1
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  • 植物油 大匙 2
  1. 玉ねぎを細かいみじん切りにする。
  2. ボールにマッシュポテト、卵、牛乳、玉ねぎを混ぜ合わせる。生地がかたいようだったら、牛乳をさらに加えて調節する。塩と胡椒で味をととのえる。
  3. フライパンを温めて、油をひく。2.の生地を大匙3~4杯ずつとり、円形に流しいれる。弱火にして蓋をする。
  4. パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。3.と4.の作業を繰り返す。

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