マッシュポテトパンケーキ
02 Breakfast and Brunch

Mashed Potato Pancakes マッシュポテトパンケーキ

マッシュポテトパンケーキは、夕食に作ったマッシュポテトが余った時に、翌日の朝ごはんで作る、リメイク料理です。パンケーキと言っても、セイボリーな味付けなので、卵料理の付け合わせ的な存在です。そのままでも、十分に美味しいですが、ポテトと相性がよい、サワークリームやヨーグルトを添えるのがお薦めです。

マッシュポテトパンケーキ

基本的な生地は、マッシュポテトと卵、少量の小麦粉です。生地が固すぎるようだったら、牛乳を少し加えます。他に、微塵切りにした玉ねぎ、摩り下ろしたチーズ、青ネギやパセリなどのハーブ、かりかりに焼いたベーコンなどを加えるときもあります。残り物で作るリメイク料理なので、基本的に冷蔵庫にあるもので作るというのが大原則です。

まずは、パンケーキの材料をボールに入れて混ぜ合わせます。

マッシュポテトパンケーキ

生地が軟らかすぎるようだったら、小麦粉をさらに加え、逆に硬すぎるようだったら、牛乳を少量加えます。塩、胡椒で味を調えます。

マッシュポテトパンケーキ

生地を手で円形に丸めて、平たく整形します。生地が軟らかすぎて作業がしにくいようだったら、軽く小麦粉を手につけるといいです。フライパンを熱し、油をしいて、パンケーキを両面焼きます。

マッシュポテトパンケーキ
マッシュポテトパンケーキ

両面に軽く焦げ目がついたら、出来上がりです。

マッシュポテトパンケーキ
【 材料 8 pancakes
  • マッシュポテト 400 g
  • 卵 1
  • 青ねぎ(微塵切り) 大匙 1
  • 小麦粉 大匙 2
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  • 植物油 大匙 2

トッピング

  • サワークリーム 又は ヨーグルト (適宜)  
  • 青ねぎ 微塵切り(適宜) 
【 作り方 】
  1. ボールにマッシュポテト、卵、牛乳、小麦粉、刻んだ青ネギ入れよく混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。
  2. フライパンを温めて、オリーブオイルをひく。1.の生地を手で円形に丸め、平たく整えて、フライパンに並べる。
  3. 軽く焦げ目がついたら、裏返して、中に火が通るまで焼く。2.と3.の作業を繰り返す。
  4. 好みで、サワークリームやプレーンヨーグルト、刻んだハーブや青ネギなどを添える。
Mashed Potatoes マッシュポテト
  • じゃがいも(中) 8
  • バター 大匙 3
  • 牛乳 180 ml
  • 生クリーム 60 ml
  • 塩 適宜 
  • 白胡椒 適宜 
  • ナツメグ(粉) 小匙 ¼
【 作り方 】
  1. じゃがいもを適当な大きさに切り、やわらかめに茹でる。
  2. じゃがいもの皮をむき、すばやくフォークかマッシャーでつぶす。熱いうちにバターをまぶしておく。
  3. 2.に牛乳と生クリームを加え、よくまぜあわせる。塩、胡椒、ナツメグで味を調える。
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