Tomato Grits Casserole トマトグリッツキャセロール

チーズを入れたクリーミーなグリッツを、トマトで作ったソースを添えて、キャセロールに入れて焼きました。グリッツとチーズは、トマトソースととてもよく合います。グリッツ (grits) は、コーンミールよりもさらに粗目に挽いた、粉状のとうもろこしです。イタリアのポレンタとよく似ていますが、アメリカのグリッツは、ポレンタよりはやや粗めに挽いたとうもろこしを使います。日本では少し手に入りにくいので、白色のポレンタで代用しています。

アメリカ南部では、グリッツをお湯で炊いてお粥のようにして食べるのが、定番の朝ごはんです。半熟状に焼いた目玉焼きやポーチドエッグを添えて、卵の黄身とグリッツを一緒に食べると美味しいです。

トマトは水煮缶を使ってもいいですが、今回は、フレッシュなものを使っています。トマトは蔕をとって、角切りにします。玉ねぎは微塵切りにします。青唐辛子は、入れなくてもいいですが、種をとって、微塵切りにします。青ネギやイタリアンパセリなどのハーブは、葉の部分を微塵切りにします。チーズは、チェダーチーズやモッツレラチーズなど、好みのものを使い、グレーターで細かくします。

グリッツを作ります。鍋に水を入れて、沸騰させます。沸騰したら、グリッツを入れて、だまにならないようにかき混ぜます。

グリッツに火が通って、とろっとしてきたら、チーズの半量とバターを加えます。塩、黒胡椒を加え、軽く味をつけておきます。

トマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。玉ねぎを入れて、炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、ニンニクの微塵切りを加えます。

トマト、オレガノ、タイム、黒胡椒、青唐辛子、塩を入れて、軽く混ぜ合わせます。

微塵切りにしたハーブの半量を入れます。

ベーキングディッシュにバターを塗って、グリッツを入れて、表面を平にならします。

トマトをのせます。

残りのチーズをのせます。

ハーブの微塵切りを散らします。摂氏200度に温めておいたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

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