Mexican Street Corn Pasta Salad メキシカンストリートコーンパスタサラダ

マヨネーズとチーズをとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンの美味しさをパスタサラダで再現した、メキシカンストリートコーンパスタサラダ (Mexican Street Corn Pasta Salad) です。メキシカンストリートコーンは、メキシコ風の焼きとうもろこしで、クリーミーで濃厚なマヨネーズとチーズ、ライムの酸味が特徴的です。このパスタサラダも、チーズを多めに加えて、ライムの酸味、オレガノやクミンなどの、メキシコ風のスパイスを効かせています。

パスタを茹でます。パスタは、小さめのエルボーマカロニを使っていますが、好みのショートパスタでOKです。コーンの大きさに合わせて、小さめのショートパスタが使いやすいです。

茹で上がったら、冷凍のコーンを加えて、予熱でコーンを解凍します。

コーンが解凍したら、笊にあけて、水気を切ります。

ボールにドレッシングの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。マヨネーズ、プレーンヨーグルト、ライムの果汁、パプリカ、オレガノ、クミン、塩を加えます。

茹で上がったマカロニとコーン、微塵切りにした香菜と青唐辛子、チーズを加えます。チーズは、摩り下ろしたパルメジャーノチーズと、細かくきったフレッシュモッツレラを使っています。カッテージチーズやリコッタチーズ、フェタチーズなどでも美味しいです。

全体を混ぜ合わせます。

器にもりつけます。好みでさらにチーズを振りかけて、ライムのくし切りを添えます。

Mexican Street Corn Pasta Salad メキシカンストリートコーンパスタサラダ

準備時間： 10分
加熱時間：ガスコンロの上で12－15分
難易度— ：★★☆

【材料 4-6 人前】

•エルボーマカロニ —————- 200 g
•コーン (冷凍) ———————- 250 g
•ハラペーノ又は青唐辛子 (微塵切り) — 小匙 1
•香菜(微塵切り) ——————- 大匙 2
•パルメジャーノチーズ (粉) — 大匙 2
•フェタチーズ、リコッタチーズ、又はモッツレラチーズ 40 g

ドレッシング
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆ — 120 ml
•プレーンヨーグルト ———— 大匙 2
•ライムの果汁 ———————— 大匙 1
•クミン (粉) ————————– 小匙 ½
•オレガノ —————————— 小匙 ½
•パプリカ —————————— 小匙 1
•塩 —————————————- 小匙 ½

【作り方】

❶パッケージの指示に従ってマカロニを茹でる。茹で上がったら、火を止めて、冷凍のコーンを加えて、軽くかき混ぜる。予熱でコーンを解凍させてから、笊にあけて、水気を切る。
❷ボールにドレッシングの材料を入れて、混ぜ合わせる。
❸茹で上がったマカロニ、コーン、チーズ、微塵切りにした香菜と青唐辛子をボールに入れて混ぜ合わせる。