10 Muffins and Quick Breads,  30 アメリカ南部料理

Mix Berry Muffins

Prep: 20 minutes
Bake: 15-20 minutes
Makes: 12 pieces

  • 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
  • 砂糖 大匙 2
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 少々 
  • ブルーベリー又はブラックベリー 135 g
  • ラズベリー 85 g
  • クランベリー(乾燥) 60 g

    Cranberries: 小さなサクランボーのような外見をした、酸味の強い果実。そのままマフィンやクイックブレッドに混ぜて使用されたり、生の果実を煮詰めてソースを作り、感謝祭の七面鳥の付け合せに添えられる。

  • 卵 1
  • プレーンヨーグルト 120 ml
  • 牛乳 160 ml
  • 溶かしバター 大匙 4
  • ナッツ ストュルーセルトッピング 60 ml
  1. オーブンを400F°(205C°)に温める。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩をよく混ぜる。
  3. フルーツを2.の粉類に混ぜ合わせる。
  4. 3.に割りほぐした卵、牛乳、ヨーグルト、溶かしバターを混ぜ合わせる。
  5. 油(分量外)をぬったマフィン型に4.の生地を満遍なく入れ、表面にナッツ ストュルーセルトッピングを飾る。軽く焦げ目が付くまで、20分~25分焼く。
Streusel Topping ストュルーセルトッピング

Prep: 15 minutes
Cook: none
Serves: 120 ml

  • 中力粉 40 g
  • 三温糖 45 g
  • 無塩バター 大匙 1
  • シナモン(粉) 小匙 ½
  •  105 g
  1. バターは室温にもどしておくか、電子レンジにかけてやわらかくしておく。
  2. ボールに小麦粉、三温糖、シナモン、バターを入れて、よく混ぜ合わせる。

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