Orange Pomegranate Muffins オレンジとザクロのマフィン
オレンジの風味をきかせた生地に、ザクロの種を加えて焼いた、オレンジとザクロのマフィンです。ザクロの種は、ベーキングに加えて焼くと、酸味が和らいで食べやすくなり、ちょうどよい、アクセントになります。オレンジは、今回は、皮の薄い蜜柑を使い、外皮を刻んで、生地に加えています。皮が厚い種類のオレンジを使う場合は、外皮のオレンジ色の部分だけをゼスターで摩り下ろして加えます。ザクロの代わりに、フレッシュなクランベリー、もしくはドライクランベリーを加えても、同様に作れます。
蜜柑は大きめのものを3個ほど、果汁を絞ります。100mlの果汁を使います。内皮を取り除き、外皮を微塵切りにします。皮は１個分、大匙3杯程度を使います。外皮が硬い種類のオレンジを使う場合は、大匙1杯程度の外皮を加えます。ザクロは2分の1個分程度の種を、実から取り除きます。
オレンジの果汁、卵、プレーンヨーグルト、牛乳を器に入れて、混ぜ合わせます。
ボールに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをボールに入れて、混ぜ合わせます。
蜜柑の皮とザクロの種を加えて、混ぜます。
予め混ぜ合わせておいた、蜜柑の果汁と卵、ヨーグルト、牛乳を加えて、さっくりと混ぜます。
粉っぽさがなくなったら、溶かしたバターを加えて、生地をまとめます。
マフィン型にベーキング用のカップなどを敷いて、生地を満遍なく入れます。表面を軽く平にならして、ザラメ糖を振りかけます。
摂氏200度に温めておいたオーブンで、20分から25分程度、軽く表面に焦げ目がつくまで、焼きます。
焼き上がったマフィンは、ラックの上で冷まします。
Orange Pomegranate Muffins オレンジとザクロのマフィン
準備時間 ： 20分
加熱時間 ：摂氏 200度のオーブンで 25分
難易度— ：★★☆
【 材料 10-12 個分 】
加熱時間 ：摂氏 200度のオーブンで 25分
難易度— ：★★☆
•薄力粉
———————————-
360 g
—- 又は 中力粉 ———————— 330 g
•砂糖 ————————————– 65 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1 ½
•蜜柑 ————————————– 3 個
•ざくろの種 ————————— 100 g
•卵 —————————————- 2 個
•プレーンヨーグルト ———— 80 ml
•牛乳 ————————————– 180 ml
•溶かしバター ———————— 大匙 2
トッピング
•ザラメ糖 —————————— 適宜
【 作り方 】
—- 又は 中力粉 ———————— 330 g
•砂糖 ————————————– 65 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1 ½
•蜜柑 ————————————– 3 個
•ざくろの種 ————————— 100 g
•卵 —————————————- 2 個
•プレーンヨーグルト ———— 80 ml
•牛乳 ————————————– 180 ml
•溶かしバター ———————— 大匙 2
トッピング
•ザラメ糖 —————————— 適宜
❶オーブンを摂氏200度に温める。
❷蜜柑は果汁を絞ってから、外皮を微塵切りにする。（果汁を100ml、外皮は大匙3杯程度用意する）
❸小麦粉、ベーキングパウダー、塩を篩にかける。
❹ボールにオレンジの果汁、卵、牛乳、ヨーグルトを入れて、軽く混ぜ合わせる。
❺小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをボールに入れて混ぜ合わせる。ザクロの種と、蜜柑の皮を加える。続いて、❹ を入れて、粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜる。最後に、溶かしたバターを入れて、生地をまとめる。
❻ベーキング用の紙を敷いたマフィン型に、❺ の生地を満遍なく入れて、表面にザラメ糖をふりかける。温めておいたオーブンで、軽く焦げ目が付くまで、20分～25分焼く。
❷蜜柑は果汁を絞ってから、外皮を微塵切りにする。（果汁を100ml、外皮は大匙3杯程度用意する）
❸小麦粉、ベーキングパウダー、塩を篩にかける。
❹ボールにオレンジの果汁、卵、牛乳、ヨーグルトを入れて、軽く混ぜ合わせる。
❺小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをボールに入れて混ぜ合わせる。ザクロの種と、蜜柑の皮を加える。続いて、❹ を入れて、粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜる。最後に、溶かしたバターを入れて、生地をまとめる。
❻ベーキング用の紙を敷いたマフィン型に、❺ の生地を満遍なく入れて、表面にザラメ糖をふりかける。温めておいたオーブンで、軽く焦げ目が付くまで、20分～25分焼く。
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