PB & J Blondies ピーナッツバター＆ジャム ブロンディー

ピーナッツバターとフルーツジャムを加えて作るブロンディーです。ブロンディー (blondies) はチョコレートを加えないブラウニーのことで、ホワイトチョコレートを加えることが多いです。チョコレートを使うブラウニーよりも、加える食材の味を活かせるので、簡単にカスタマイズできます。このレシピは、ホワイトチョコレートは使わず、ベースの生地に、ピーナッツバターを加えて焼きます。生地を流し入れてから、ピーナッツバターとフルーツジャムをのせて、緩やかな曲線を描くようにして、美しい渦巻き模様を作ります。

ピーナッツバターとフルーツジャムやフルーツゼリーの組み合わせは、アメリカのサンドイッチの定番です。ナッツの風味と、フルーツの酸味はとても相性がよく、とくによく使われるのが、葡萄のゼリーです。葡萄に近い、ベリー系のジャムでも、ピーナッツバターとよく合います。

無塩バターとピーナッツバターは、室温でもどしておくか、電子レンジに短時間かけて、軟らかくしておきます。ピーナッツは、微塵切りにしておきます。

ボールに、無塩バター、ピーナッツバターの半量、三温糖を入れて、泡立て器でよく混ぜます。残りのピーナッツバターは、生地を焼き型に流し入れてから、表面に渦巻き状にトッピングします。

卵を加えて、さらに混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを篩にかけて加えます。薄力粉のかわりに、米粉での代用が可能です。米粉を使う場合は、篩にかける必要はありません。

粉類が混ざったら、バニラエクストラクトと、刻んだピーナッツの半量を加えて、ざっくりと混ぜます。

焼き型には、ベーキング用の紙を敷いて、軽く油やバター (分量外) をぬっておきます。

生地を流し入れて、表面を平に整えます。

残りのピーナッツバターをスプーンですくって、生地の上に均等におきます。

フルーツジャムも同様に、スプーンですくって、生地の上におきます。

ナイフなどを生地に対して、直角に刺すようにして、生地全体に渦巻きを描くようにして、全体を緩く混ぜます。

最後に、残りのピーナッツを散らします。

摂氏180度のオーブンに入れて、30分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

焼きあがりは生地が軟らかいので、完全に冷めてから、焼き型から取り出します。よく切れる包丁で、好みの大きさに切り分けます。

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