15 Brownies and Cookies

Pumpkin Cookies

Prep: 30 minutes
Bake: 15-20 minutes
Makes: 20-30 pieces

  • 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
  • 重曹 小匙 4
  • パンプキンパイ スパイス 小匙 2

    Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。

  • バター 大匙 6
  • ショートニング又は ラード 大匙 2
  • 黒砂糖 80 g
  • グラニュー糖 60 g
  • かぼちゃ(ピューレ状) 230 g
  • 牛乳 80 ml
  • モラセス 大匙 1

    Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。

  • ヴァニラ エクストラクト(ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス) 適宜 
  • 卵 1
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 85 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • かぼちゃの種(適宜) 
  1. 小麦粉と重曹、スパイスを混ぜ合わせ、ふるいにかけておく。
  2. バターとショートニング、砂糖、黒砂糖をクリーム状になるまで練り合わせる。白っぽくなったら、卵、かぼちゃのピューレ、牛乳、ヴァニラ・エクストラクトを加えて、さらに混ぜ合わせる。
  3. 2.に1.の粉類を3回に分けて加えて、よく混ぜ合わせる。刻んだナッツを一緒に混ぜ合わせる。
  4. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  5. 鉄板にクッキーシートを敷く。一つ一つの間隔を十分にとりながら、生地を大匙1杯適度とり、円形に形成しながら、鉄板にクッキーを並べる。表面にかぼちゃの種を飾る。
  6. 温めておいたオーヴンで、15分から18分程度、クッキーの周りに軽く焦げ目がつくまで焼く。

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