Vanilla Wafers バニラワッファー

バターと砂糖、卵、小麦粉を使った生地に、バニラの香りだけつけた、とてもシンプルなクッキーです。そのまま食べても美味しいですが、この基本のクッキーを使って、バニラプディングなど、他のお菓子の素材としてよく使われます。グラハムクラッカーを砕いて、チーズケーキの土台にするように、バニラワッファーを粉砕して、パイやタルトの土台にすることもあります。これらのお菓子の素材としては、市販のクッキーを使うことも出来ますが、手作りで作ったお菓子には、どのような材料を使っているかが明確なので、安心感があります。簡単に作れるので、時間があるときに沢山作って、冷凍保存しておくと、とても重宝します。

バニラワッファーのレシピには、卵白を多く使ったものもありますが、今回は全卵のみで作りました。全卵だけの方が、作り方が簡単だし、アメリカの市販されているバニラワッファーにより近いように思います。今回のレシピは、かなり少な目の分量なので、電動の泡立て器を使わなくても、比較的に楽に作れます。この分量だと、パイの土台にするのには、十分な量ですが、バナナプディングを作るには、この２倍の量が必要です。

最初の無塩バターと砂糖をクリーム状にします。バターは室温に戻しておくと楽です。

バターと砂糖が混ざったら、全卵を加えます。

さらに、篩った小麦粉とベーキングパウダーを入れて、さっくりと混ぜます。

生地はかなり軟らかいので、このまま冷蔵庫に入れて、30程度冷やします。

スプーンなど生地をすくって、簡単に丸い形に調えて、バーキングシートを敷いた鉄板に均等に並べます。摂氏１８０度に温めたオーブンで10分から15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

【 材料 20-24 pieces】

• バター 大匙 4
• 砂糖 30 g
• 卵 1 個
• バニラ エクストラクト 小匙 1
• 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
• ベーキングパウダー 小匙 ½

【 作り方 】

1. 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。砂糖とともにボールに入れて、よく混ぜてクリーム状にする。
2. 1.のバターに卵をいれてよくまぜる。最後にヴァニラエクストラクトを加える。
3. 小麦粉、ベーキングパウダーを篩にかけて、2. のボールに加える。生地を混ぜ合わせて、一つにまとめる。
4. 3. の生地を冷蔵庫に入れて、30分程度冷やす。
5. オーブンを摂氏180度に温める。
6. ベーキングシートを敷いた鉄板に、6.の生地をスプーンですくって、丸く成形して均等に並べる。
7. 6. を温めたオーブンに入れて、10～15分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。