Banana Pudding

Prep: 30 minutes
Bake: 10-15 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) square baking dish

バナナクリーム

• 卵黄 4 個
• 牛乳 710 ml
• 砂糖 90 g
• コーンスターチ 大匙 3
• ヴァニラ エクストラクト（ヴァニラ オイル　又はヴァニラ　エッセンス） 適宜 
• バナナ(大） 5 本
• ヴァニラ ワッファー 240 g ★

  Vanilla Wafers: 卵、牛乳、バターなどシンプルな材料で作られた丸型のクッキー。バナナプディングの材料に使われる。
  

メレンゲ

• コーンスターチ 大匙 2
• 砂糖 40 g
• 水 1/2 ml
• 卵白 ¼ 個
• クリーム オヴ タータ 小匙 ¼ ★

  Cream of Tartar: ワインを作った後に残る酸から作った安定材。メレンゲに加えると型崩れし難くなる。
  

1. バナナクリームを作る。コースターチを少量の牛乳(分量中）を小皿に入れてよくかき混ぜておく。
2. 牛乳、卵黄、砂糖を鍋に入れてよくかき混ぜて、中火にかけ、少し温める。焦げないようによく混ぜながら、2.のコーンスターチを入れる。さらによくかき混ぜながら、とろっとした状態になるまで煮詰める。
3. ヴァニラ エクストラクト（ヴァニラ オイル）を加え、火をとめる。クリームの表面がかたまらないように、ラップで覆いをしておく。
4. 焼型にスライスしたバナナの半量、クッキーの半量を敷き詰め、4.のクリームの半量を満遍なく注ぐ。この作業を繰り返し、残りのバナナ、クッキー、クリームを焼型に注ぐ。
5. オーブンを350F°（180C°）に温める。
6. メレンゲ用のシロップを作る。コーンスターチと砂糖、水を小鍋に入れて、よくかき混ぜながら中火にかける。半透明になり、とろっとした感じになったら火を止め、別の容器に移して荒熱をとる。
7. メレンゲを作る。卵白を角が立つまで泡立てる。クリーム オヴ タータを加え、さらに6.のシロップを数回にわけて加えながら、固いメレンゲを作る。
8. メレンゲを 4.の焼型の上に満遍なくかぶせ、オーヴンに入れて15分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

Vanilla Wafers ヴァニラ ワッファー

Prep: 30 minutes
Bake: 5-10 minutes
Makes: 80-100 pieces

• バター 大匙 4
• ショートニング又は ラード 大匙 4
• 砂糖 60 g
• 卵 2 個
• ヴァニラ エクストラクト（ヴァニラ オイル　又はヴァニラ　エッセンス） 適宜 
• 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g
• 重曹 小匙 ½
• クリーム オヴ タータ 小匙 1 ★

  Cream of Tartar: ワインを作った後に残る酸から作った安定材。メレンゲに加えると型崩れし難くなる。
  

• 手粉用 小麦粉（適宜） 

1. 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。砂糖とバター、ショートニングをよく混ぜてクリーム状にする。
2. 卵を卵黄と卵白にわける。卵白をよく泡立てておく。
3. 1.のバターに卵黄を一つづ加えながら、よくまぜる。最後にヴァニラ エクストラクトを加え、さらに混ぜる。
4. 粉、重曹、クリーム オヴ タータ をよく混ぜておく。粉類の三分の一量を3.のバターに混ぜる。さらに卵白の半量を加えて、さっくりと混ぜる。同様にして、三分の一量の粉、卵白、粉の順に加え、全体を一つにまとめる。
5. オーブンを375F°（190C°）に温める。
6. 鉄板にパラフィン紙を敷く。6.の生地をスプーンですくい、手に粉をつけながら、団子状にまるめる、真ん中を平らにつぶしてから、用意した鉄板の上に並べる。生地が柔らかすぎて成形し難かったら、小麦粉（分量外）を足して硬さを調整するとよい。
7. 6.を8～10分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。