Pumpkin Banana Bread パンプキンバナナブレッド

生地にピューレ状にしたパンプキンとバナナを加えて、ローフ型で焼き上げた、パンプキンバナナブレッド (Pumpkin Banana Bread) です。パンプキンブレッドも、バナナブレッドも、アメリカでは家庭的でポピュラーなクイックブレッドですが、両方の味わが一度に楽しめる、お得なクイックブレッドです。バターを使わないで、植物油だけで仕上げているので、材料を順序良く混ぜ合わせていくだけで、簡単に作れます。表面には、半分に切ったバナナと、微塵切りにした南瓜の種をトッピングしています。南瓜の種の、かりっとした食感が、味わい深いです。好みで、チョコレートチップや、胡桃などのナッツを加えても、美味しくいただけます。

ローフ型には、ベーキング用の紙を敷いて、薄く油 (分量外) を塗っておきます。

小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、ジンジャーパウダーを篩にかけておきます。南瓜によく合うスパイスは、シナモンとジンジャーパウダーです。その他、クローブ、ナツメグ、八角、カルダモンなど、好みのものを少量加えます。

バナナをマッシャーや、泡立て器などで潰して、ピューレ状にします。小さなバナナを使っているので、3本つかっていますが、中くらいの大きさのバナナであれば、2本で足ります。バナナは、出来るだけ熟れて軟らかいものを使った方が、甘さが際立ちます。

ピューレ状にした、パンプキンを加えます。缶詰のものを使ってもよいし、自家製のパンプキンピューレでもよいです。自家製のものを作るときは、オーブンでローストしてから、皮と種を取り除き、ピューレ状にします。

三温糖と植物油を加えます。三温糖の量は、好みの50グラムから100グラム程度まで、好みの甘さで調節してください、

卵を加えて混ぜ合わせます。

篩にかけた粉類を加えます。

焼き型に生地を流し入れて、表面を平にします。

水平方向に半分に切ったバナナをのせます。

微塵切りにした南瓜の種をのせます。

摂氏180度に温めたオーブンに入れて、60分程度、中まで火が通るまで焼きます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/