Shrimp Potato Salad シュリンプポテトサラダ

海老を加えて作る、シュリンプポテトサラダ (Shrimp Potato Salad) です。ベースはアメリカ南部風のポテトサラダで、卵とセロリ、ピクルスの微塵切りが入っています。濃厚なマヨネーズソースとゆで卵がよくあい、海老が入って、より豪華な雰囲気が味わえるポテトサラダです。

じゃが芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけます。じゃが芋と一緒に、卵も茹でます。沸騰したら、弱火にして、じゃが芋が軟らかくなるまで、火を通します。

じゃが芋が軟らかくなったら、笊にあけて水気をきり、冷まします。ゆで卵は冷水につけて、冷ましてから、皮をむいて、食べやすいおおきさに切ります。

海老を調理します。皮が向かれた、小さめのパナメイ海老を使っています。オリーブオイルをフライパンにひいて、中火にかけます。海老とスパイス、塩を入れて、海老を炒めながら、加熱します。スパイスは、パプリカ、ガーリックパウダー、黒胡椒をつかっています。市販のケイジャンスパイスなどを使ってもいいと思います。

海老に火が通ったら、火をとめます。

ドレッシングの材料をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。マヨネーズ、プレーンヨーグルト、塩、マスタード、レモンの果汁、黒胡椒を使っています。マヨネーズは自家製のものか、アメリカンタイプの瓶詰のものがよいあいます。

用意したじゃが芋、ゆで卵、海老をボールに入れます。さらに、玉ねぎとセロリの微塵切り、スイートラリッシュと呼ばれるピクルスの微塵切り、ディルやイタリアンパセリなどのハーブの葉の微塵切りを加えます。

全体をさっくりと混ぜます。

器にもりつけます。好みでパプリカ、ハーブの葉を散らします。

Shrimp Potato Salad シュリンプポテトサラダ

準備時間： 30分
難易度— ：★★☆

【材料 4-6 人前】

•じゃが芋 (中) ———————- 6 個
•卵 —————————————- 2 個
•玉ねぎ (微塵切り) ———— 大匙 3
•セロリ (細かい微塵切り) —– 大匙 3
•スイートレリッシュ ———— 大匙 1
•海老 (小) (皮無し) ———— 300 g
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•パプリカ —————————— 小匙 1
•ガーリックパウダー ———— 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
•オリーブオイル ——————- 大匙 1
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り）適宜

ドレッシング
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆ — 180 ml
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•マスタード ————————— 大匙 1
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
•パプリカ —————————— 小匙

【作り方】

❶じゃがいもは皮をむいて、食べやすいな大きさにきって、やわらかくなるまでゆでる。卵も固ゆでにする。
❷フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかける。海老、パプリカ、黒胡椒、ガーリックパウダー、塩を入れて、海老に火が通るまで炒める。
❸茹で上がったじゃがいもをざるにあけて、粗熱をとる。卵は皮をむいて、粗い微塵切りににする。
❹玉ねぎは細かいみじん切りにしてから、水にさらし、水気をよくきっておく。セロリも微塵切りにする。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。
❺ドレッシングの材料をボールに入れてから、よく混ぜ合わせる。さらに、じゃが芋、ゆで卵、海老、玉ねぎ、セロリ、ピクルス、微塵切りにしたハーブを加えて、全体を混ぜ合わせる。
❻器にもり、好みでさらにハーブの葉とパプリカを散らす。