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Southern Macaroni Salad アメリカ南部風マカロニサラダ
ゆで卵、ピクルス、クレオールスパイスなどを加えて作る、アメリカ南部風のマカロニサラダです。アメリカには、様々なパスタサラダがありますが、小さめのエルボーマカロニを使ったマカロニサラダは、とてもクラッシックなサラダの一つです。時間がたっても美味しく、加える材料をかえることで、いろいろなバラエティーが楽しめます。今回は、ゆで卵を加えたクリーミーなマカロニサラダに仕上げています。少量のクレオールスパイスを加えた、スパイシーでパンチのあるパスタサラダです。
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ゆで卵を作ります。卵とかぶるくらいの水を入れて、中火にかけます。
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パスタは、別々に茹でた方が確実ですが、今回は同じ鍋で調理しています。沸騰したら、マカロニを加えます。再度沸騰したら、火を弱めて、10分程度加熱します。パスタサラダは、パスタは少し軟らかめに茹でた方が、パスタが余分な水分を吸収しないので、出来上がりがクリーミーな仕上がりになります。
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パスタが軟らかくなったら、笊にあけて、水気をきります。
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ゆで卵は、冷水で冷ましてから、皮をむいて、角切りにします。他の野菜も用意します。玉ねぎは微塵切りにします。ハーブは葉の部分を微塵切りにします。ピクルスも微塵切りにします。
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ボールにドレッシングの材料を入れて、混ぜ合わせます。マヨネーズ、サワークリーム、ディジョンマスタード、クレオールスパイス、塩、りんご酢を入れて、混ぜ合わせます。マヨネーズは、瓶詰タイプのものが、自家製のものがお薦めです。サワークリームは、ギリシアヨーグルトで代用できます。普通のプレーンヨーグルトの、水分をきってから、加えても大丈夫です。クレオールスパイスがない場合は、パプリカとガーリックパウダー、黒胡椒を加えるだけでも大丈夫です。
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水気を切ったマカロニを入れます。
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用意した野菜とゆで卵を入れます。
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全体を混ぜ合わせます。さらにクリーミーな仕上がりにしたい場合は、サワークリームやマヨネーズを足して調整します。
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器にもります。
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好みで、さらにクレオールスパイス、微塵切りにしたハーブを散らします。
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Southern Macaroni Salad アメリカ南部風マカロニサラダ
加熱時間 :ガスコンロの上で12-15分
冷却時間 :3時間
難易度— :★★☆
•玉ねぎ (小) ————————– ¼ 個
•卵 —————————————- 個
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り) 大匙 1 ½
•ディルピクルス ——————- 1 個
ドレッシング
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) — 140 ml
•サワークリーム 又は ギリシアヨーグルト 大匙 3
•りんご酢 —————————— 大匙 1
•クレオールスパイス☆ ——– 小匙 2
•ディジョンマスタード ——– 1 大匙
•塩 —————————————- 適宜
❷卵を固ゆでにする。茹で上がったら、冷水につけて冷まし、皮をむいて、角切りにする。
❸玉ねぎはみじん切りする。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。ピクルスも微塵切りにする。
❹ドレッシングを作る。マヨネーズ、サワークリーム (又はギリシアヨーグルト)、ディジョンマスタード、クレオールスパイス、塩、りんご酢をボールにいれて、よく混ぜ合わせる。
❺マカロニ、❸ の野菜をボールに入れて、ドレッシングとよく混ぜ合わせる。
❻器にもり、好みでさらに、クレオールスパイス、微塵切りにしたハーブを散らす。
☆ Creole Spice クレオールスパイス
難易度— :★☆☆
•カイエンヌペッパー ———— 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 1
•白胡椒 ———————————- 小匙 2 ½
•ガーリックパウダー ———— 小匙 1 ½
•オニオンパウダー —————- 小匙 1
•オレガノ —————————— 小匙 1
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 1