Spring Veggies with Tahini Dressing 春野菜のタヒニドレッシング添え

アスパラガスなどの春野菜のサラダに、タヒニで作ったドレッシングを添えました。白胡麻をペースト状にした、タヒニペーストは、様々な料理に使えますが、ドレッシングにしても、簡単で健康的だし、どんな野菜にも合わせられる、万能なドレッシングになります。タヒニドレッシングは、ヨーグルトと少量の水を加えて、マヨネーズのように、乳化させて作ります。このレシピは、少量の蜂蜜を加えて、少し甘めの仕上がりにしています。白胡麻と蜂蜜の相性はとてもよいので、食べやすくてマイルドな味わいのドレッシングになっています。

合わせる野菜は、手元にあるものを自由に使います。今回は、スナップエンドウとアスパラガスを加えて、春らしいサラダにしています。

スナップエンドウは、蔕と筋を取り除いてから、熱湯でさっと茹でます。アスパラガスも、根本の硬い部分を取り除いて、食べやすい大きさに切りそろえてから、熱湯で茹でます。茹ですぎないように注意します。

レタスは、くし切りにして、冷水で洗ってから、よく水気をきります。

トマトは薄切りにします。スナップエンドウは、食べやすいように、半分に割っておきます。ゆで卵は、固ゆでにして、薄切りにします。

タヒニドレッシングを作ります。タヒニペースト、ヨーグルト、蜂蜜、レモンの果汁、水、塩、黒胡椒を器に入れて、よく混ぜ合わせます。

マヨネーズ状になれば、OKです。

ドレッシングを器に入れます。野菜を、彩を考えながら、順序良く盛り付けます。

レタスとアスパラガスをのせます。

スナップエンドウをのせます。

トマトをのせます。

薄切りにした、ゆで卵を盛り付けて、出来上がりです。

食べる直前に、ドレッシングをかけます。

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