根菜のグラタン
08 サラダと副菜

Root Vegetable Gratin 根菜のグラタン

じゃが芋、さつま芋、人参などの根菜を使ったグラタンです。色鮮やかな根菜を色々と使うと、見た目も華やかなグラタンになります。このようにいろいろな種類の根菜を使っても、おもしろいですが、じゃが芋だけで作っても、それなりに美味しいです。

根菜のグラタン

 今回使ったのは、人参、オレンジのさつま芋、黄色いさつま芋、紫のさつま芋とじゃが芋です。皮は向いてもいいですが、今回は表面の汚れだけをとって、そのまま使いました。

根菜のグラタン

 それぞれの根菜をスライサーで薄切りにします。じゃが芋とさつま芋は水にさらしておきます。

根菜のグラタン

 チーズもグレイターやゼスターを使って細かくしておきます。グラタンにはグリエールチーズが使われることが多いですが、それ以外のチーズでもいいと思います。

根菜のグラタン

 スライスした野菜をバターを塗ったベーキングディッシュに並べます。縦方向に垂直にして、器に並べることがポイントです。彩を考えて並べると、見た目も華やかです。

根菜のグラタン

 微塵切りにしたニンニクとハーブをふりかけます。今回はローズマリーをつかいましたが、タイムでもいいです。さらに、塩、黒胡椒、ナツメグで味をつけておきます。

根菜のグラタン

 摩り下ろしたチーズを上からかけます。

根菜のグラタン

 生クリームを流し入れます。チーズが根菜の間に入るように、軽く表面をおさえておきます。

根菜のグラタン

 アルミホイルをかけて、摂氏180度のオーブンで、根菜が軟らかくなるまで焼きます。根菜が軟らかくなったら、アルミホイルを外し、さらに、表面に焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。

根菜のグラタン
Root Vegetable Gratin 根菜のグラタン
準備時間 : 30分
加熱時間 :摂氏 180度のオーブンで 70-80分
難易度★★☆
【 材料 13 x 9-inch (33 x 22 cm) べイキングディッシュ 】
根菜 (じゃが芋、サツマイモ、人参、ビーツなど) 1200 g
バター ———————————- 大匙 1
パルメジャーノチーズ (粉) 50 g
チーズ (細かくしたもの) —– 230 g
生クリーム ————————— 180 ml
ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1 ½
ローズマリー ———————— 2 枝
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
ナツメグ (粉) ———————- 小匙 ¼
【 作り方 】
根菜は表面をよく洗って、スライサーで薄くスライスしておく。芋類などは水につけて、灰汁をとっておく。
ニンニクは細かいみじん切りにしておく。ローズマリーは葉の部分だけを微塵切りにしる。
オーブンを摂氏180度に温める。
ベーキングディッシュにバターを塗る。 の根菜の水気をペーパータオルでふいて、ベーキングディッシュに垂直方向に立てるようにして並べる。
刻んたニンニクとローズマリー、さらに、塩、胡椒、ナツメグをふりかける。
摩り下ろしたチーズを上からかける。さらに生クリームを流しいれ、表面のチーズを野菜に挟み込むようにしておく。
ベーキングディッシュにアルミホイルをかけて、温めておいたオーブンで、根菜に火が通るまで1時間程度焼く。
根菜が柔らかくなったら、ホイルを外し、軽く表面に焦げ目がつくまで、さらに20分程度オーブンで焼く。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。