Root Vegetable Gratin 根菜のグラタン

　じゃが芋、さつま芋、人参などの根菜を使ったグラタンです。色鮮やかな根菜を色々と使うと、見た目も華やかなグラタンになります。このようにいろいろな種類の根菜を使っても、おもしろいですが、じゃが芋だけで作っても、それなりに美味しいです。

　今回使ったのは、人参、オレンジのさつま芋、黄色いさつま芋、紫のさつま芋とじゃが芋です。皮は向いてもいいですが、今回は表面の汚れだけをとって、そのまま使いました。

　それぞれの根菜をスライサーで薄切りにします。じゃが芋とさつま芋は水にさらしておきます。

　チーズもグレイターやゼスターを使って細かくしておきます。グラタンにはグリエールチーズが使われることが多いですが、それ以外のチーズでもいいと思います。

　スライスした野菜をバターを塗ったベーキングディッシュに並べます。縦方向に垂直にして、器に並べることがポイントです。彩を考えて並べると、見た目も華やかです。

　微塵切りにしたニンニクとハーブをふりかけます。今回はローズマリーをつかいましたが、タイムでもいいです。さらに、塩、黒胡椒、ナツメグで味をつけておきます。

　摩り下ろしたチーズを上からかけます。

　生クリームを流し入れます。チーズが根菜の間に入るように、軽く表面をおさえておきます。

　アルミホイルをかけて、摂氏180度のオーブンで、根菜が軟らかくなるまで焼きます。根菜が軟らかくなったら、アルミホイルを外し、さらに、表面に焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。

Prep: 30 minutes
Bake: 70-80 minutes
Serves: 13 x 9-inch (33 x 21 cm) baking dish

• 根菜 (じゃが芋、サツマイモ、人参、ビーツなど) 1200 g
• バター 大匙 1
• パルメジャーノチーズ(粉） 50 g ★

  Parmigiano Reggiano: ハードタイプのイタリアのチーズ。摩り下ろしてパスタに添えるたり、用途は幅広い。
  

• チーズ（細かくしたもの） 230 g
• 生クリーム 100 ml
• ニンニクの微塵切り 大匙 1 ½
• ローズマリー 2 枝
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 
• ナツメグ（粉） ¼ 小匙

1. 根菜は表面をよく洗って、スライサーで薄くスライスしておく。芋類などは水につけて、灰汁をとっておく。
2. ニンニクは細かいみじん切りにしておく。ローズマリーは葉の部分だけを微塵切りにしる。
3. オーブンを350F°（180C°）に温める。
4. ベーキングディッシュにバターを塗る。1．の根菜の水気をペーパータオルでふいて、ベーキングディッシュに垂直方向に立てるようにして並べる。
5. 刻んたニンニクとローズマリー、さらに、塩、胡椒、ナツメグをふりかける。
6. 摩り下ろしたチーズを上からかける。さらに生クリームを流しいれ、表面のチーズを野菜に挟み込むようにしておく。
7. ベーキングディッシュにアルミホイルをかけて、温めておいたオーブンで、根菜に火が通るまで1時間程度焼く。
8. 根菜が柔らかくなったら、ホイルを外し、軽く表面に焦げ目がつくまで、さらに20分程度オーブンで焼く。