Root Vegetable Gratin 根菜のグラタン

じゃが芋、さつま芋、人参などの根菜を使ったグラタンです。色鮮やかな根菜を色々と使うと、見た目も華やかなグラタンになります。このようにいろいろな種類の根菜を使っても、おもしろいですが、じゃが芋だけで作っても、それなりに美味しいです。

　今回使ったのは、人参、オレンジのさつま芋、黄色いさつま芋、紫のさつま芋とじゃが芋です。皮は向いてもいいですが、今回は表面の汚れだけをとって、そのまま使いました。

　それぞれの根菜をスライサーで薄切りにします。じゃが芋とさつま芋は水にさらしておきます。

　チーズもグレイターやゼスターを使って細かくしておきます。グラタンにはグリエールチーズが使われることが多いですが、それ以外のチーズでもいいと思います。

　スライスした野菜をバターを塗ったベーキングディッシュに並べます。縦方向に垂直にして、器に並べることがポイントです。彩を考えて並べると、見た目も華やかです。

　微塵切りにしたニンニクとハーブをふりかけます。今回はローズマリーをつかいましたが、タイムでもいいです。さらに、塩、黒胡椒、ナツメグで味をつけておきます。

　摩り下ろしたチーズを上からかけます。

　生クリームを流し入れます。チーズが根菜の間に入るように、軽く表面をおさえておきます。

　アルミホイルをかけて、摂氏180度のオーブンで、根菜が軟らかくなるまで焼きます。根菜が軟らかくなったら、アルミホイルを外し、さらに、表面に焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。

Root Vegetable Gratin 根菜のグラタン

準備時間： 30分
加熱時間：摂氏 180度のオーブンで 70－80分
難易度— ：★★☆

【材料 13 x 9-inch (33 x 22 cm) べイキングディッシュ】

•根菜 (じゃが芋、サツマイモ、人参、ビーツなど) 1200 g
•バター ———————————- 大匙 1
•パルメジャーノチーズ (粉) — 50 g
•チーズ (細かくしたもの) —– 230 g
•生クリーム ————————— 180 ml
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1 ½
•ローズマリー ———————— 2 枝
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•ナツメグ (粉) ———————- 小匙 ¼

【作り方】

❶根菜は表面をよく洗って、スライサーで薄くスライスしておく。芋類などは水につけて、灰汁をとっておく。
❷ニンニクは細かいみじん切りにしておく。ローズマリーは葉の部分だけを微塵切りにしる。
❸オーブンを摂氏180度に温める。
❹ベーキングディッシュにバターを塗る。❶ の根菜の水気をペーパータオルでふいて、ベーキングディッシュに垂直方向に立てるようにして並べる。
❺刻んたニンニクとローズマリー、さらに、塩、胡椒、ナツメグをふりかける。
❻摩り下ろしたチーズを上からかける。さらに生クリームを流しいれ、表面のチーズを野菜に挟み込むようにしておく。
❼ベーキングディッシュにアルミホイルをかけて、温めておいたオーブンで、根菜に火が通るまで1時間程度焼く。
❽根菜が柔らかくなったら、ホイルを外し、軽く表面に焦げ目がつくまで、さらに20分程度オーブンで焼く。

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