Strawberry Crumb Bars ストロベリークランブバー

ビスケット上の生地の上に、苺のフィリングをのせて、表面にそぼろ状のクランブルトッピングをのせて焼いた、ストロベリークランブバーです。ブラウニーのように、底の浅い角型の焼き型で焼いて、焼き上がってから、包丁で好みの大きさに切り分けて頂きます。底に使うビスケットの生地と、クランブルトッピングは基本的に同じ生地を使い、一度に作れるので、意外と簡単にできます。

生地を作ります。今回は、フードプロセッサ―を使いまいたが、手で泡立て器などを使って作ることもできます。

最初に小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて、全体をさくっと混ぜ合わせます。

バターを細かく切って加え、バターの塊がなくなるまで、攪拌します。手で行う場合は、泡立て器やマッシャーなどを使って、バターを粉類に練りこむようにして混ぜ合わせます、バターの塊がなくなってきて、全体がパサパサとした感じなればOKです。

卵を加えます。あらかじめ、別の器に割り入れて、軽く混ぜ合わせてから加えるようにします。軽く混ぜ合わせて、粉っぽさがなくなれば、出来上がりです。

あまり混ぜすぎると、バターが溶けて、クランブルトッピングにならないので、さくって、混ぜ合わせて完了です。

焼き型に、ベーキング用の紙を敷いて、薄くバター (分量外) を塗ります。

生地の3分の2量を入れて、手で押さえつけるようにして、平にします。

ラップをかぶせて、平なコップなどで押さえるようにすると、上手くいきます。

フィリングを作ります。苺は蔕をとって、角切りにします。コーンスターチ、砂糖を加えて、混ぜ合わせます。

生地の上に、フィリングをのせて、表面を平にならします。

残しておいた生地を、そぼろ状にして、トッピングします。生地が軟らかすぎて、そぼろ状にしにくい場合は、少量の小麦粉をまぜて調整します。

摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。焼き上がりは軟らかくて壊れやすいので、完全に冷めてから、焼き型から出すようにします。

好みの大きさに、よく切れる包丁で切り分けます。

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