Vietnamese Egg Coffee ベトナム風エッグコーヒー

泡立てた卵黄をトッピングした、ベトナム風のエッグコーヒーです。このエッグコーヒーは、クリーミーなカスタードと濃いめのコーヒーをあわせて、頂きます。ティラミスと同じ風味なので、ティラミスコーヒーとも呼ばれていて、好みで、ココアやチョコレートとトッピングすることもあります。

卵黄とコンデンスミルクをボールに入れて、泡立て器でよく泡立てます。コンデンスミルクを入れすぎると、泡立てにくいので、少量だけ加えて、甘みが欲しい場合は、後で追加するようにするのがポイントです。

白っぽくなって、もったりとしたらOKです。泡立て方が足りないと、コーヒーに加えたときに層ができないので、電動の泡立て器を使って、よく泡立てます。

濃いめのコーヒーを入れます。ベトナムのコーヒーは、じっくりと焙煎した苦みがあるタイプなので、イタリアンローストやフレンチローストの豆を使うとよくあいます。

コーヒーの上に、泡立てた卵黄を注ぎます。

好みで、ココアやチョコレートをチッピングします。

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