White Bean Hummus 白いんげん豆のフムス

白いんげん豆を使ったフムス (hummus) です。フムスは、ペースト状にしたひよこ豆をベースにして、白胡麻、レモン汁、ガーリック、オリーブオイルなどを加えて作る、中東地域のディップです。ピタパンにつけながら食べるのが、中東風の食べ方ですが、フランスパンや野菜スティックに添えて、ディップとして頂きます。ひよこ豆と比べると、白いんげん豆は、外皮が薄く、口当たりがソフトなので、よりクリーミーで、食べやすいフムスに仕上がります。ニンニクや白胡麻の風味はやや抑え気味にして、レモンの酸味を少し強めにすると、白いんげん豆の穏やかな味わいがより生きたフムスになります。

今回は調理済みの、缶詰の白いんげん豆を使いました。約400グラム入りの白いんげん豆の缶詰を2つ使い、水気をよくきってから、フードプロセッサ―に入れます。微塵切りにしたニンニク、白胡麻をペースト状にしたタヒニ、レモンの果汁、オリーブオイルを少量加えて、なめらかな状態になるまで、粉砕します。

塩と、レモンの果汁を必要に応じて足して、味を調整します。

器にもりつけて、表面を整えます。

オリーブオイルと注いで、香菜やイタリアンパセリの微塵切り、レモンのくし切りなどを添えます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/