White Bean Tomato Soup 白いんげん豆のトマトスープ

白いんげん豆を加えた、トマトスープです。生クリームを加えた、濃厚なクリーミーなスープに、白いんげん豆がよく合います。豆を加えると、シンプルなスープも簡単にボリュームアップして、食べ応えのあるスープになります。フランスパンやパスタによく合います。

トマト以外には、玉ねぎとニンニクを使う、シンプルなレシピです。玉ねぎとニンニクは、微塵切りにしておきます。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。微塵切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。

玉ねぎがしんなりとしてきたら、ニンニクを加えます。

ニンニクの香りがたってきたら、ブロス、トマトピューレ、ローリエ、塩、黒胡椒、オレガノ、タイムを加えて、軽く混ぜ合わせます。ふつふつと沸騰してくるまで、15分程度煮ます。

水気をきった、白いんげん豆の缶詰を加えます。軽くかき混ぜて、豆を温めます。

生クリームを加えて、混ぜ合わせます。塩、黒胡椒で味を調えます。

好みで、摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、刻んだイタリアンパセリやバジルなどのハーブを散らします。

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