White Peach Cherry Cobbler 白桃とチェリーのコブラ
コブラ（cobbler)は、小麦粉で作った生地とフルーツをベーキングディッシュで焼き上げたデザートです。バニラアイスクリームが添えられることが多いです。ジョージア州の名産である桃を使ってつくる、ピーチコブラが特に有名です。アメリカの桃は基本的に黄桃が主流なので、黄桃と使ったコブラです。レシピによっては、黒砂糖とシナモンを効かせて、作る場合もあります。
フルーツとともに焼かれる生地は、ビスケットの生地が使われる場合と、パンケーキの生地が使われる場合の、２通りの方法があります。簡単に作れるので、最近のレシピでは、圧倒的にパンケーキ生地が使われる場合が多くなっているように思います。
今回紹介するレシピは、缶詰の白桃とピーチに、パンケーキ生地を使って作る、非常に簡単にできるコブラです。缶詰によって、甘さが異なるので、シロップの量は好みで加減してください。淡泊な白桃は様々なフルーツとの相性がよいので、チェリーの他に、ブルーベリーや苺を使ってもおいしくいただけます。
まずフルーツの用意をします。
予熱中のオーブンに、バターを入れたベーキングディッシュを入れて、バターを溶かします。
溶けたバターの上に生地を注ぎます。
最後のフルーツをのせます。混ぜ合わせないで、そのまま焼きます。
焼き上がりです。
Prep: 15 minutes
Cook: 35 minutes
Serves: 9-inch (23 cm) square baking dish
- 白桃(缶詰 425g) 2 缶
- アメリカンチェリー 320 g
- レモン汁 大匙 2
- 薄力粉 100 g
- 砂糖 60 g
- ベーキングパウダー 小匙 1 ½
- 牛乳 180 ml
- バター 大匙 4
- 白桃は食べやすい大きさに切る。チェリーは種をとる。白桃と缶詰のシロップを120ml、レモン汁、チェリーを混ぜ合わせる。
- 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをボールに入れてよく混ぜる。さらに牛乳を入れて、だまにならないように、注意して混ぜ合わせる。
- オーブンを350F°（180C°）に温める。
- ベーキングディッシュにバターを入れて、予熱中のオーブンに入れる。バターが溶けたら、オーブンから出す。
- 2.の生地をベーキングディッシュに流しいれる。さらに1.のフルーツを上から流しいれる。混ぜないでそのまま温めておいたオーブンで30分から40分程度を焼き上げる。
