白桃とチェリーのコブラ
14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

White Peach Cherry Cobbler 白桃とチェリーのコブラ

 コブラ(cobbler)は、小麦粉で作った生地とフルーツをベーキングディッシュで焼き上げたデザートです。バニラアイスクリームが添えられることが多いです。ジョージア州の名産である桃を使ってつくる、ピーチコブラが特に有名です。アメリカの桃は基本的に黄桃が主流なので、黄桃と使ったコブラです。レシピによっては、黒砂糖とシナモンを効かせて、作る場合もあります。

 フルーツとともに焼かれる生地は、ビスケットの生地が使われる場合と、パンケーキの生地が使われる場合の、2通りの方法があります。簡単に作れるので、最近のレシピでは、圧倒的にパンケーキ生地が使われる場合が多くなっているように思います。

 今回紹介するレシピは、缶詰の白桃とピーチに、パンケーキ生地を使って作る、非常に簡単にできるコブラです。缶詰によって、甘さが異なるので、シロップの量は好みで加減してください。淡泊な白桃は様々なフルーツとの相性がよいので、チェリーの他に、ブルーベリーや苺を使ってもおいしくいただけます。

 まずフルーツの用意をします。

 予熱中のオーブンに、バターを入れたベーキングディッシュを入れて、バターを溶かします。

 溶けたバターの上に生地を注ぎます。

 最後のフルーツをのせます。混ぜ合わせないで、そのまま焼きます。

 焼き上がりです。

白桃とチェリーのコブラ

Prep: 15 minutes
Cook: 35 minutes
Serves: 9-inch (23 cm) square baking dish

  • 白桃(缶詰 425g) 2
  • アメリカンチェリー 320 g
  • レモン汁 大匙 2
  • 薄力粉 100 g
  • 砂糖 60 g
  • ベーキングパウダー 小匙 1 ½
  • 牛乳 180 ml
  • バター 大匙 4
  1. 白桃は食べやすい大きさに切る。チェリーは種をとる。白桃と缶詰のシロップを120ml、レモン汁、チェリーを混ぜ合わせる。
  2. 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをボールに入れてよく混ぜる。さらに牛乳を入れて、だまにならないように、注意して混ぜ合わせる。
  3. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  4. ベーキングディッシュにバターを入れて、予熱中のオーブンに入れる。バターが溶けたら、オーブンから出す。
  5. 2.の生地をベーキングディッシュに流しいれる。さらに1.のフルーツを上から流しいれる。混ぜないでそのまま温めておいたオーブンで30分から40分程度を焼き上げる。
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です