14 Cobblers, Crumble, and Puddings,  30 アメリカ南部料理

Rice Pudding

Prep: 5 minutes
Cook: 20-30 minutes
Serves: 4-6

  • 短粒米(日本米) 180 ml
  • 水 355 ml
  • 塩 小匙 ¼
  • 砂糖 60 g
  • 牛乳 60 g
  • エヴァミルク(無糖) 360 ml
  • 卵黄 2
  • ドライフルーツ 90 g
  • ヴァニラ エクストラクト(ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス) 適宜 
  • 泡立てた生クリーム(好みで) 
  1. 米をよく洗っておく。水と米、塩を鍋に入れて、強火にかけ、沸騰したら火を弱めて、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、10分程度煮る。
  2. 1.に砂糖と牛乳を加えて、時々かき混ぜながら、弱火で牛乳が温まるまで煮る。
  3. 小さめのボールにエヴァミルクと卵黄を加え、よく混ぜ合わせる。
  4. 3.の卵液を2.の鍋に加え、よくかき混ぜながら、全体にとろみがつくまで、さらに5分ほど煮詰める。
  5. 刻んだドライフルーツとヴァニラ エクストラクトを加え火をとめる。表面をラップで覆い、幕がはらないようにして冷ます。
  6. 器にもり、冷蔵庫でよく冷やす。好みで泡立てた生クリームやフルーツを添える。

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