17 コブラとプディング,  40 アメリカ南部料理

Pineapple Cobbler パイナップルコブラ

パイナップルのコブラ (cobbler) です。コブラは、フレッシュなフルーツと、小麦粉で作った、シンプルな生地を、ベーキングディッシュに入れて焼いたデザートです。パイがパイ皿に入れて、硬い生地で焼くのに対して、コブラは焼き型を使わないで、フルーツそのものを味わいながら、軟らかい生地に仕上げます。桃を使ったピーチコブラが、アメリカ南部では有名ですが、桃以外でも、様々なフルーツで、コブラを楽しむことが出来ます。このパイナップルコブラは、ココナッツのトッピングを添えると、トロピカルな雰囲気を楽しめます。

パイナップルは、火を通すと、酸味が抜けて食べやすくなり、甘みが増します。砂糖の量は控えめでも十分美味しいです。今回は、小さめの台湾産のパイナップルを2つ使い、芯と皮を取り除いたパイナップルの重さは、約700グラムほどです。砂糖は、パイナップルの総量の7パーセント程度加えています。パイナップルは、角切りにしてベーキングイディッシュに入れて、砂糖を加えて、よく混ぜ合わせておきます。

ボールに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて、軽く混ぜ合わせます。

牛乳を少しずつ加えながら、生地をまとめます。

ベーキングディッシュに、生地を流し入れます。溶かした無塩バターを表面に散らします。

最後にココナッツをトッピングします。摂氏190度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、50分程度焼きます。

器にもって、好みでアイスクリームやヨーグルト、ホイップした生クリームなどを添えます。今回は、自家製のココナッツアイスクリームを添えています。

Pineapple Cobbler パイナップルコブラ
準備時間 : 10分
加熱時間 :摂氏 190度のオーブンで 45-50分
難易度★★☆
【 材料 9 x 9 -inch (22 x 22 cm) べイキングディッシュ 】
薄力粉 ———————————- 130 g
—- 又は 中力粉 ———————— 120 g
砂糖 ————————————– 50 g
ベーキングパウダー ———— 小匙 1
無塩バター ————————— 大匙 2
牛乳 ————————————– 235 ml

フィリング
パイナップル ———————— 720 g
砂糖 ————————————– 60 g
ココナッツフレーク ———— 60 g
【 作り方 】
オーブンを摂氏190度に温める。
パイナップルは皮をむいて芯を取り除き、大きめの角切りにする。ベーキングディッシュに入れて、砂糖を加えて、よく混ぜておく。
生地を作る。ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて、軽く混ぜ合わせる。牛乳を加えて、全体を混ぜる。
べーキングディッシュにに の生地を流し入れる。その上に溶かした、無塩バターを満遍なくのせる。最後にココナッツをトッピングする。
温めたオーブンに入れて、軽く表面に焦げ目がつくまで、焼く。
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