Pumpkin Scones パンプキンスコーン

パンプキンピューレを生地に入れて焼いた、風味豊かなパンプキンスコーンです。アメリカのパンプキンは、皮がオレンジ色をしていて、日本の緑色の南瓜に比べると、青臭さが少なくて、このようなベーキングにも向いています。缶詰のパンプキンピューレが、日本でも手に入るので、これを利用して、スコーンを作ります。パンプキンパイスパイスと呼ばれる、シナモンとジンジャーパウダーを中心にブレンドした、ミックススパイスを入れて、アメリカのパンプキンパイの風味を、スコーンで再現します。生地のお砂糖は控えめにしているので、メープルシロップを加えた、アイシングをトッピングして、甘さを加えています。

スコーンの作り方は、基本的なアメリカ式のスコーンとほとんど同じです。まず、小麦粉、三温糖、パンプキンパイスパイス、塩、ベーキングパウダーをボールに入れて、軽くかき混ぜます。

無塩バターを細かくきってから、ボールに加えます。泡立て器やマッシャーなどを使って、バターを小麦粉に練りこんでいきます。

バターの塊がなくなってこれば、OKです。

別のボールに、パンプキンピューレ、卵、牛乳、メープルシロップを入れて、よく混ぜ合わせます。

粉類と、パンプキンピューレを混ぜ合わせたものを一つにまとめます。

あまり、練りこまないようにして、生地をさっくりと混ぜ合わせます。

生地をラップで包みながら、成形していきます。

厚さ2センチ程度の、平たい円盤状にします。

放射線状に8等分します。

鉄板の上に、ベーキング用のシートを敷いて、スコーンを均等に並べます。

摂氏200度に温めたオーブンで、15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

アイシングを作ります。粉砂糖にメープルシロップを入れて混ぜ合わせます。さらに、水を少量ずつ食えながら、適度な硬さに調節します。

スコーンに垂らすようにしながら、アイシングを飾ります。

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