08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Black Bean and Shrimp Salad

Prep: 15 minutes
Cook: none
Serves: 4-6

  • 海老 445 g
  • 白ワイン 235 ml
  • 玉ねぎ(中) ½
  • ブラックビーン(缶詰) 405 g

    Black Beans: ブラジルやキューバなど、中南米でポピュラーな小粒の黒い豆。

  • コーン(缶詰) 175 g
  • ミニトマト 8
  • サラダグリーン(サラダ菜、レタスなど) 適宜 

ドレッシング

  • レモン汁 60 ml
  • オリーヴ オイル 80 ml
  • ディジョン マスタード 大匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  1. 鍋に海老と白ワインを入れて火にかける。海老に皮がついている場合は皮ごと入れる。海老の色が変わったら、笊にあけて冷ます。冷めたら、皮と尾を取り除く。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。ブラックビーンとコーンは笊にあけて汁気を切る。トマトは食べやすい大きさに切っておく。
  3. ドレッシングの材料を全てよく混ぜ合わせる。
  4. 食べる直前に全ての材料を合わせる。

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