08 サラダと副菜,  40 アメリカ南部料理

Deviled Egg Pasta Salad デビルドエッグパスタサラダ

デビルドエッグをパスタサラダに加えた、デビルドエッグパスタサラダです。もっと簡単に言うと、ゆで卵を加えた、エッグパスタサラダです。アメリカのパスタサラダは、小さめのショートパスタが好んで使われるのですが、ディタリーニという、小さいマカロニのようなパスタを使っています。加える野菜も、パスタに合わせて、小さめのものが食べやすいので、今回は冷凍の枝豆を使っています。枝豆以外でも、グリーンピースやアスパラ、ブロッコリーなど、緑色の野菜が合うと思います。ブロッコリーなどは、パスタに合わせて、小さく切りそろえるといいでしょう。

最初に固ゆでのゆで卵を作ります。

卵は黄身と白身をわけます。

黄身はフォークなどを使って、細かく潰します。白身は微塵切りにします。

パスタをパッケージの指示に従って、塩を加えた、熱湯で茹でます。茹で上がったら。冷凍の枝豆を加えて、予熱で解凍させます。

パスタを笊にあけて、水気をきってから、ボールに入れます。

他の野菜を用意します。玉ねぎは微塵切りにして、水にさらしておくと、苦みが和らぎます。ざるにあけて、水気をきっておきます。ピクルスとハーブは微塵切りにします。他に、角切りにしたセロリやピーマン、胡瓜などの野菜、種をとって薄切りにしたブラックオリーブやグリーンオリーブなどを加えてもいいと思います。

ボールに用意し野菜とゆで卵を入れます。

ドレッシングの材料を加えます。マヨネーズ、プレーンヨーグルト、マスタード、塩、黒胡椒を入れます。

全体を混ぜ合わせて、出来上がりです。

Deviled Egg Pasta Salad デビルドエッグパスタサラダ
準備時間 : 15分
加熱時間 :ガスコンロの上で10-15分
難易度★☆☆
【 材料 4-6 人分 】
—————————————- 6個
ショートパスタ (ディタリーニ) 200 g
グリーンピース 又は 枝豆 (冷凍) 85 g
玉ねぎ (小) ————————– 1/4個
ディルピクルス ——————- 35 g
マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) 80 ml
プレーンヨーグルト ———— 60 ml
マスタード ————————— 小匙 1
黒胡椒 ———————————- 適宜
—————————————- 適宜
イタリアンパセリ 又は ディル (微塵切り) 大匙 2
【 作り方 】
固ゆでのゆで卵をつくり、半分に切る。白身と黄身をわけて、白身は微塵切りに、黄身はフォークなどを使って、つぶす。
パスタをパッケージの指示に従って茹でる。茹で上がったら、冷凍のグリーンピース (又は 枝豆) を鍋に入れて、解凍させる。
玉ねぎは微塵切りにして、水にさらして、苦みを抜く。ピクルスとハーブは微塵切りにする。
ボールに水気を切った、パスタ、解凍させたグリーンピース、 のゆで卵と の野菜をボールに入れる。マヨネーズ、プレーンヨーグルト、マスタード、塩、黒胡椒を入れて、全体をよく混ぜ合わせる。
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