Deviled Egg Pasta Salad デビルドエッグパスタサラダ

デビルドエッグをパスタサラダに加えた、デビルドエッグパスタサラダです。もっと簡単に言うと、ゆで卵を加えた、エッグパスタサラダです。アメリカのパスタサラダは、小さめのショートパスタが好んで使われるのですが、ディタリーニという、小さいマカロニのようなパスタを使っています。加える野菜も、パスタに合わせて、小さめのものが食べやすいので、今回は冷凍の枝豆を使っています。枝豆以外でも、グリーンピースやアスパラ、ブロッコリーなど、緑色の野菜が合うと思います。ブロッコリーなどは、パスタに合わせて、小さく切りそろえるといいでしょう。

最初に固ゆでのゆで卵を作ります。

卵は黄身と白身をわけます。

黄身はフォークなどを使って、細かく潰します。白身は微塵切りにします。

パスタをパッケージの指示に従って、塩を加えた、熱湯で茹でます。茹で上がったら。冷凍の枝豆を加えて、予熱で解凍させます。

パスタを笊にあけて、水気をきってから、ボールに入れます。

他の野菜を用意します。玉ねぎは微塵切りにして、水にさらしておくと、苦みが和らぎます。ざるにあけて、水気をきっておきます。ピクルスとハーブは微塵切りにします。他に、角切りにしたセロリやピーマン、胡瓜などの野菜、種をとって薄切りにしたブラックオリーブやグリーンオリーブなどを加えてもいいと思います。

ボールに用意し野菜とゆで卵を入れます。

ドレッシングの材料を加えます。マヨネーズ、プレーンヨーグルト、マスタード、塩、黒胡椒を入れます。

全体を混ぜ合わせて、出来上がりです。

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