08 サラダと副菜,  31 テックスメックス

Tex-Mex Black Bean Salad ブラックビーンとアボカドのサラダ

ブラックビーンとアボカド、コーン、トマトを、クミンとオレガノを加えたライムドレッシングであえて、テックスメックス風のサラダです。そのままサラダとして食べてもいいし、トルティーヤを添えて、ディップ風に食べても美味しいです。

ブラックビーンは今回は、缶詰を使いました。約400グラム入りのブラックビーンの缶詰を一缶、水気を切って、軽く洗って、笊にあけて水気を切ります。

他の材料を用意します。玉ねぎは、今回は赤玉ねぎを使いましたが、普通の玉ねぎでもいいです。玉ねぎの苦みが気になる場合は、玉ねぎをみじん切りにしてから、水気にさらします。アボカドは種を取って皮をむき、食べやすい大きさに切ります。青唐辛子は種をとって、微塵切りにします。トマト、香菜も粗めのみじん切りに、ニンニクも細かいみじん切りにします。

ドレッシングを作ります。ライム1個分の果汁を絞ります。オリーブオイル、オレガノ、クミン、塩、黒胡椒、カイエンヌペッパーを加えて、軽く混ぜ合わせます。

ドレッシングをボールに入れて、軽く全体を混ぜ合わせます。

好みでトルティーヤチップや、ライムのくし切り、ホットソースやタバスコなどを添えます。

Tex-Mex Black Bean Salad テックスメックスブラックビーンサラダ
準備時間 : 15分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
玉ねぎ (中) ————————– ¼ 個
アボカド —————————— 2 個
ブラックビーン (缶詰) ——– 400 g
コーン (缶詰) ———————- 230 g
トマト (中) ————————– 1個
ハラペーノ (青唐辛子) ——– 2 本
香菜 ————————————– 3 枝
ニンニク —————————— 2 片

ドレッシング
ライムの果汁 ———————— 大匙 3
オリーブオイル ——————- 60 ml
オレガノ —————————— 小匙 1/2
クミン (粉) ————————– 小匙 1/2
カイエンヌペッパー ———— 小匙 1/4
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
【 作り方 】
玉ねぎはみじん切りにする。ブラックビーンとコーンの缶詰は笊にあけて汁気を切る。アボカドは種を取って皮をむき、適当な大きさに切る。青唐辛子は種をとって、微塵切りにする。トマト、香菜は粗めのみじん切りに、ニンニクは細かいみじん切りにする。
ドレッシングの材料を全てよく混ぜ合わせる。
食べる直前に全ての材料を合わせる。
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