Potato Chowder ポテトチャウダー

じゃが芋でとろみをつけて、牛乳と生クリームを加えて作る、シンプルなポテトチャウダーです。チャウダー (chowder) は、シチューよりもさらにとろみがついた、濃厚なスープで、ニューイングランドのクラムチャウダーのように、魚介が入ったものが多いです。このポテトチャウダーは、バターと小麦から作るルーは使わないで、じゃが芋だけでとろみを出しています。材料をブロスで煮て、じゃが芋が軟らかくなったら、じゃが芋をマッシャーで潰すだけなので、とても簡単に出来ます。

じゃが芋は皮をむいて、大きめの角切りにします。玉ねぎは微塵切りにします。

鍋にじゃが芋、玉ねぎ、ブロスをいれて、中火にかけます。

塩、黒胡椒、で軽く味付けして、ローリエを加えて、一度沸騰させます。沸騰したら、弱火にして、蓋をして、じゃが芋が軟らかくなるまで、20分程度煮込みます。

じゃがいもが柔らかくなったら、じゃがいもを半分程度、マッシャーでつぶします。

牛乳、生クリームを加えて、軽く温めます。塩、黒胡椒、ナツメグで味を調えます。

器にもって、微塵切りにしたイタリアンパセリやチャイブなどのハーブ、クルトン、細かくしたチーズ、かりかりに炒めたベーコンなどを、好みで添えます。

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