Chickpea Salad ひよこ豆のサラダ

ひよこ豆を、ディジョンマスタードと蜂蜜を使った、ビネグレッドドレッシングであえた、シンプルなサラダです。ひよこ豆は、あらゆる豆類の中で、世界中で最も食べられている豆の一つです。カレーやスープに入れたり、サラダにしたり、フムスを作ったり、シンプルな豆なので、様々な料理に使うことができます。ひよこ豆のサラダは、和食、洋食を問わず、様々なメインディッシュにあわせやすいです。

豆を使ったサラダのポイントは、材料を豆の大きさに合わせて切りそろえるとことです。見た目も美しくなるし、食べやすくなります。今回は、ミニトマトと胡瓜、ピーマンを使っています。ピーマンの代わりにパプリカでもいいし、コーンの缶詰やアボカド、種を取ったオリーブなどを加えてもいいです。微塵切りにしたパクチー (香菜) を使っていますが、苦手な人は、イタリアンパセリや青ネギなど、他のハーブを使うといいでしょう。

ドレッシングの材料を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、ディジョンマスタード、蜂蜜を使っています。

ひよこ豆の缶詰を笊にあけて、水気をきったあと、ボールに入れます。その他の材料もボールに入れて、ドレッシングを加えます。

全体を混ぜ合わせて、出来上がりです。

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