ひよこ豆のサラダ
08 Salads and Sides

Chickpea Salad ひよこ豆のサラダ

 ひよこ豆は、あらゆる豆類の中で、世界中で最も食べられている豆の一つです。カレーやスープに入れたり、サラダにしたり、フムスを作ったり、シンプルな豆なので、様々な料理に使うことができます。今回は、ハニーマスタードドレッシングであえて、シンプルなサラダにしました。

 豆を使ったサラダのポイントは、材料を豆の大きさに合わせて切りそろえるとことです。見た目も美しくなるし、食べやすくなります。今回は、トマトと胡瓜をベースにして夏らしいサラダにしています。パクチーが苦手な人は、イタリアンパセリを使うといいでしょう。

 ひよこ豆と野菜を準備します。

 ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

 全ての材料を混ぜ合わせます。

Prep: 15 minutes
Cook: none
Serves: (4-6 serves) about 3 cups

  • ひよこ豆(缶詰) 405 g

    Chic Peas: Garbanzo (ガルバンゾー)とも呼ばれる地中海原産の豆。南ヨーロッパや中近東、インドなどでよく食べられている。くせがなくて料理しやすいので、サラダや煮込み料理など幅広く利用できる。

  • きゅうり 1
  • トマト(中) 1
  • イエロー パプリカ(中) 43832
  • 玉ねぎ(小) ½
  • 香菜 2

ドレッシング

  • レモン汁 大匙 2
  • オリーブ オイル 60 ml
  • 蜂蜜 小匙 1
  • ディジョン マスタード 1 大匙

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  1. ひよこ豆はざるにあけて、汁をきっておく。
  2. 玉ねぎは細かいみじん切りにする。その他の野菜は、ひよこ豆と同じくらいの大きさの角切りにする。
  3. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる
  4. ひよこ豆と野菜、ドレッシングを全て混ぜ合わせる。
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