Chickpea Salad ひよこ豆のサラダ

　ひよこ豆は、あらゆる豆類の中で、世界中で最も食べられている豆の一つです。カレーやスープに入れたり、サラダにしたり、フムスを作ったり、シンプルな豆なので、様々な料理に使うことができます。今回は、ハニーマスタードドレッシングであえて、シンプルなサラダにしました。

　豆を使ったサラダのポイントは、材料を豆の大きさに合わせて切りそろえるとことです。見た目も美しくなるし、食べやすくなります。今回は、トマトと胡瓜をベースにして夏らしいサラダにしています。パクチーが苦手な人は、イタリアンパセリを使うといいでしょう。

　ひよこ豆と野菜を準備します。

　ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

　全ての材料を混ぜ合わせます。

Prep: 15 minutes
Cook: none
Serves: (4-6 serves) about 3 cups

• ひよこ豆（缶詰） 405 g ★

  Chic Peas: Garbanzo　（ガルバンゾー）とも呼ばれる地中海原産の豆。南ヨーロッパや中近東、インドなどでよく食べられている。くせがなくて料理しやすいので、サラダや煮込み料理など幅広く利用できる。
  

• きゅうり 1 本
• トマト（中） 1 個
• イエロー パプリカ（中） 43832
• 玉ねぎ（小） ½ 個
• 香菜 2 枝

ドレッシング

• レモン汁 大匙 2
• オリーブ オイル 60 ml
• 蜂蜜 小匙 1
• ディジョン マスタード 1 大匙 ★

  Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
  

• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 

1. ひよこ豆はざるにあけて、汁をきっておく。
2. 玉ねぎは細かいみじん切りにする。その他の野菜は、ひよこ豆と同じくらいの大きさの角切りにする。
3. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる
4. ひよこ豆と野菜、ドレッシングを全て混ぜ合わせる。