
Chickpea Salad ひよこ豆のサラダ
ひよこ豆は、あらゆる豆類の中で、世界中で最も食べられている豆の一つです。カレーやスープに入れたり、サラダにしたり、フムスを作ったり、シンプルな豆なので、様々な料理に使うことができます。今回は、ハニーマスタードドレッシングであえて、シンプルなサラダにしました。
豆を使ったサラダのポイントは、材料を豆の大きさに合わせて切りそろえるとことです。見た目も美しくなるし、食べやすくなります。今回は、トマトと胡瓜をベースにして夏らしいサラダにしています。パクチーが苦手な人は、イタリアンパセリを使うといいでしょう。
ひよこ豆と野菜を準備します。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

全ての材料を混ぜ合わせます。

Prep: 15 minutes
Cook: none
Serves: (4-6 serves) about 3 cups
- ひよこ豆(缶詰) 405 g
★
Chic Peas: Garbanzo (ガルバンゾー)とも呼ばれる地中海原産の豆。南ヨーロッパや中近東、インドなどでよく食べられている。くせがなくて料理しやすいので、サラダや煮込み料理など幅広く利用できる。
- きゅうり 1 本
- トマト(中) 1 個
- イエロー パプリカ(中) 43832
- 玉ねぎ(小) ½ 個
- 香菜 2 枝
ドレッシング
- レモン汁 大匙 2
- オリーブ オイル 60 ml
- 蜂蜜 小匙 1
- ディジョン マスタード 1 大匙
★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
- 塩 適宜
- 黒胡椒 適宜
- ひよこ豆はざるにあけて、汁をきっておく。
- 玉ねぎは細かいみじん切りにする。その他の野菜は、ひよこ豆と同じくらいの大きさの角切りにする。
- ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる
- ひよこ豆と野菜、ドレッシングを全て混ぜ合わせる。


