Lemon Zucchini Pasta レモンズッキーニパスタ

ズッキーニを加えて、レモンの風味で味付けする、レモンズッキーニパスタです。ズッキーニパスタと作り方は似ていますが、このパスタは生クリームを加えないで、オリーブオイルを乳化させながら、ソースを作ります。生クリームが入らない分さっぱりしているし、よりレモンの酸味がはっきりと感じられます。ショートパスタで作ってもいいですが、細長く摩り下ろしたズッキーニは、スパゲッティーのようなロングパスタと相性がいいです。鮮やかなグリーンにレモンの爽やかな香りがよく合います。手軽で材料で、簡単に出来ますが、とても満足感のえられるパスタです。

主な材料は、ズッキーニとレモン、ニンニク、パルメジャーノチーズです。ズッキーニはグレイターで、粗い千切り状に摩り下ろすか、包丁で千切りにします。パルメジャーノチーズは、グレイターで細かくします。レモンの皮はゼスターで摩り下ろし、ニンニクは微塵切りにします。

パスタは、パッケージの指示に従って、硬めに茹でます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、微塵切りにしたニンニクを炒めます。

ニンニクの香りがたってきたら、ズッキーニを加えます。

ズッキーニが少ししんなりとしてきたら、茹で上がったパスタを加えます。

残りの材料を加えます。レモンの皮、レモンの果汁、バターとパルメジャーノチーズを入れて混ぜ合わせます。辛みを加えたい場合は、種を取って微塵切りにした鷹の爪を加えます。

全体を混ぜ合わせます。パスタのゆで汁を少量加えながら混ぜ合わせ、ソースの濃さを調節しながら、乳化させます。

器にもって、好みでさらに、パルメジャーノチーズ、黒胡椒、バジルやイタリアンパセリなどのハーブを添えます。

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