Italian Ciabatta Sandwich イタリア風チャバタサンドイッチ

チャバタを使った、イタリア風のサンドイッチです。チャバタは、水分量が多く、大きな気泡があいた生地が特徴的な、イタリアのハードブレッドです。イタリア版のバゲットと言われ、バゲットと同様に、サンドイッチに適したパンです。平たい形は、具材を挟みやすく、シンプルな生地は、様々な食材と合わせやすいです。

チャバタを使った、イタリア風のサンドイッチは、バターやマヨネーズのかわりに、オリーブオイルを多用し、バジルや乾燥トマト、オリーブなどのペーストで味をつけて、様々なハムやサラミ、チーズ、ルッコラやバジルなどのフレッシュハーブを組み合わせて作るのが、主な特徴です。ハムやサラミの代わりに、ローストした野菜を使った、ベジタリアン向けのサンドイッチも多いです。トマトの赤、ハーブの緑など、彩も考えて具材を選ぶと、見た目も美しいで、味のバランスもとりやすくなります。

今回は、赤いパプリカをローストして、使っています。パプリカをローストするときは、いろいろな方法がありますが、最も簡単で手軽な方法は、ガスコンロの上において、直接コンロの火で焦げ目をつけることです。

時々、パプリカの向きを変えながら、全体にむらなく、焦げ目をつけます。

全体を漫勉なく焼いたら、氷を入れた冷水につけて冷まします。

手で表面の皮をむきます。

種と蔕をとり、サンドイッチに挟みやすい大きさに切ります。ペーパータオルの上で、余分な水気を取り除きます。

今回は、乾燥トマトのオリーブオイル漬けを使って、ペーストを作ります。乾燥トマトを、オリーブオイル漬けにする方法は、こちらを参考にしてください。オイル漬けにした乾燥トマト、微塵切りにしたニンニク、タイム、オレガノ、塩、黒胡椒と、トマトを漬けたオリーブオイルを大匙1杯程度、ミルに入れて攪拌します。

チャバタは、水平方向に半分に切ります。内側に、トマトを漬けてあったオリーブオイルを少量塗ります。

フライパンを中火にかけて、チャバタを入れて焼きます。軽く焦げ目がついたら、ひっくり返して、反対側を焼きます。

バジルの葉には、塩とバルサミコ酢を少量ふりかけて、軽く混ぜ合わせます。

焼き上がったチャバタに、トマトのペーストを塗ります。

ローストしたパプリカをのせます。

薄切りにした、モッツレラチーズをのせます。

バジルをのせます。

チャバタで挟みます。

熱いうちに、アルミホイルで包んで数分おいて、チーズを温めます。

食べやすい大きさに切り分けます。

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