French Apple Custard Cake 林檎のカスタードケーキ

薄切りにした林檎をたっぷりと生地に加えて、軟らかめの生地で焼き上げる、フランス風の林檎のカスタードケーキです。材料を順序よく混ぜるだけなので、とても簡単に作れます。生地は、小麦粉のかわりに、米粉で作ることも出来ます。カルヴァドスという、林檎で作った蒸留酒を加えて焼き上げるのが、特徴です。カルヴァドスは、ブランデーやラム酒など、他のお酒でも代用可能です。

林檎は小さめのものを3個、中くらいから大きい場合は、2個半ぐらいを使います。皮をむいて、芯をとり、いちょう切りにします。変色しないように、レモンの果汁を少量まぶしておきます。

生地を作ります。ボールに卵と砂糖を入れて、軽く混ぜます。

続いて、牛乳、植物油、カルヴァドスを加えて、混ぜます。植物油は、こめ油やピーナッツ油、ココナッツオイルなど、くせがない油が使いやすいです。植物油の代わりに、バターを溶かして加えても美味しいです。

薄切りにした林檎と、篩った小麦粉とベーキングパウダーを加えます。米粉を使う場合は、篩わなくても大丈夫です。

粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。

ケーキ型は底が抜けるタイプのものが、使いやすいです。ベーキング用の紙をひいて、軽く油を塗っておきます。

生地を流し入れて、表面をならします。

摂氏160度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、1時間程度焼きます。

ケーキが冷めたら、型から取り出します。

好みで、粉砂糖を振りかけます。

French Apple Custard Cake 林檎のカスタードケーキ

準備時間： 20分
加熱時間：摂氏 160度のオーブンで 55－60分
難易度— ：★★☆

【材料 9-inch (23 cm) ケーキ型】

•薄力粉又は米粉 —————- 120 g
•砂糖 ————————————– 55 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1
•りんご (皮をむいて、角切りにしたもの） — 600 g
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•卵 —————————————- 2 個
•牛乳 ————————————– 235 ml
•植物油 ———————————- 120 ml
•カルヴァドス又はラム酒 —- 大匙 1
•粉砂糖 ———————————- 適宜

【作り方】

❶オーブンを摂氏160度に温める。
❷小麦粉、ベーキングパウダーを篩にかけておく。
❸林檎は皮をむいて、芯をとってから、いちょう切りにして、レモンの果汁をまぶしておく。
❹卵と砂糖をボールに入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。さらに、牛乳、植物油、カルヴァドスを加えて、混ぜ合わせる。
❺林檎と❷ の粉類を加えて、生地を一つにまとめる。
❻ケーキ型の底にベーキング用の紙を敷いて、軽く油を塗っておく。❺ の生地をケーキ型に入れて、表面を平にならす。
❼軽く焦げ目が付くまで、温めておいたオーブンで、50分～60分程度焼く。
❽粗熱が取れたら、型から取り出して、器にのせる。好みで、粉砂糖をトッピングする。

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