Yumurta Kapama トルコ風ゆで卵 (ユムルタカパマ)

ゆで卵にスパイシーなバターソースを絡めていただく、トルコのゆで卵料理、ユムルタカパマ (Yumurta Kapama) です。トルコの卵料理としては、ポーチドエッグをヨーグルトのソースにつけていただく、チュルブル (Çılbır) が有名ですが、このゆで卵も風味豊かでとても美味しいです。ゆで卵を、スパイシーなバターソースにからめるだけなので、作り方もとても簡単です。トーストしたパンや、トルコ風のパンケーキ を添えて、ソースを絡めていただきます。

卵を固ゆでにします。水と卵を鍋に入れて、沸騰したら弱火にします。そのまま10分程度加熱して、茹で上がったら、水につけて冷まします。

卵の皮をむいて、半分に切ります。

ソースを作ります。バターの半量、大匙2杯をフライパンに入れて、中火にかけます。バターが溶けたら、パプリカ、乾燥ミント、微塵切りにした鷹の爪、塩を加えて、混ぜ合わせます。ミントは、ハーブティー用のものを使うか、フレッシュなミントを乾燥させて粉々して使います。辛くしたくない場合は、唐辛子は入れてなくてもかまいません。

卵の切り口を下にして、ソースを絡めます。

ひっくり返して、反対側にもソースをなじませます。一度、卵を鍋から取り出して、お皿に移します。

残りのバター、大匙2杯をフライパンに入れます。

バターを溶かして、軽くかき混ぜます。

お皿にもりつけた卵に、ソースを上からかけます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/