Dutch Baby Pancake ダッチベイビーパンケーキ

　ダッチベイビーパンケーキは、パンケーキと、クレープ、イギリスのヨークシャープディングを足して3で割ったようなパンケーキです。生地はクレープの生地と似ていますが、クレープの生地よりも、卵をよく攪拌して空気を含ませ、焼きあげるときに、ヨークシャープディングのように膨らむようにします。フライパン一枚で大きく焼き上げるので、パンケーキやクレープのように、一枚一枚焼かなくていいので、とても楽です。

　パンケーキやクレープのように、焼きあがったら、フルーツやメープルシロップを添えていただきます。甘いシロップをかけるのではなく、チーズや、ハム、ベーコンなどを添えた、セイボリーなダッチベイビーパンケーキも作られることがあります。

　生地をクリスピーに焼き上げるためには、フライパンを熱く熱しておくことが重要です。オーブンを予熱で温めるときに、フライパンも一緒に入れて温めておきます。

　生地は、ミキサーで攪拌させて作るのが楽です。まずは、粉類をボールに入れて混ぜ合わせておきます。

　ミキサーに最初に卵と牛乳を入れて1分ほど攪拌します。

　最後に粉類を入れて、30秒ほど攪拌します。

　オーブンで熱したフライパンにバターを入れて溶かします。

　続いて生地を入れます。

　フライパンをオーブンに入れて、焦げ目がついて、膨らむまで焼きます。

　好みのフルーツやシロップなどを添えます。今回はプレーンヨーグルト、冷凍のミックスベリー、メープルシロップを添えて、仕上げに粉砂糖をかけています。

Prep: 10 minutes
Cook: 20-30 minutes
Makes: 2-4

• 薄力粉 65 g 又は 中力粉 60 g
• 砂糖 大匙 1
• 塩 少々 
• 卵 3 個
• 牛乳 180 ml
• 溶かしバター 大匙 3
• バニラ エクストラクト 

1. オーブンを425F(220C)に温める。フライパンも予熱時からオーブン入れて、温めておく。
2. ボールに小麦粉、砂糖、塩を入れよく混ぜ合わせる。
3. ミキサーに、牛乳と卵、バニラエクストラクトを入れ、1分程度よく攪拌させる。
4. 3. に2. の粉類を入れて、さらに30秒程度攪拌する。
5. フライパンをオーブンから出し、バターを入れて溶かす。バターが溶けたら、4. の生地をフライパンに入れる。
6. そのままオーブンにフライパンを入れ、パンケーキに焦げ目がついて生地が膨らむまで、18分程度焼く。