White Mushroom Pizza マッシュルームピザ

❶オーブンを425F(220C)に温める。
❷茸は食べやすい大きさにそろえる。
❸フライパンにオリーブオイルを入れて、茸を炒める。しんなりしたら、微塵切りにしたニンニク、塩、胡椒で味を調える。
❹ピザ生地を引き延ばすようにしながら、丸く整形する。
❺❸ の茸をピザ生地の上に並べ、さらにチーズをトッピングする。
❻温めたオーブンで5軽く焦げ目がつくまで、7分程度焼く。
❼好みで青ネギやパセリなどのハーブを散らす。

❶生種起こしをしたホシノ天然酵母に、３５度に温めた水を加えて、400ml になるように調整する。さらに、蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせる。
❷強力粉と塩をよく混ぜ合わせ、１の生種を少しずつ加える。
❸粘り気が出るまで、よく混ぜ合わせる。生地が軟らかすぎるようだったら、大匙1杯程度の小麦粉を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
❹生地がなめらかな状態になり、ボールや手につかないようになるまで、力強くこねる。
❺生地を丸く整えたら、軽く霧吹で水をかけて、ボールにラップをする。温かい室内において、生地の容量が焼く２倍になるまで、発酵させる。
❻発酵した生地をおしつぶして、空気を抜く。生地を４当分にして丸めて、２０分ほどねかせる。