White Mushroom Pizza マッシュルームピザ

　トマトソースを使わないで、白いチーズと茸で作ったピザです。シンプルな材料ですが、茸の風味が存分に楽しめます。チーズはフレッシュなモッツアレラチーズとカッテージチーズを使いました。カッテージチーズの代わりに、リコッタチーズでもOKです。

　茸は、なめこ以外なら何でもいいと思います。今回は、えりんぎ、マイタケ、ブナシメジを使っています。適当な大きさにそろえてから、オリーブオイルを挽いたフライパンで炒めます。

しんなりしたら、微塵切りにしたニンニクを入れて、塩と胡椒で味を調えます。

　鉄板の上でピザ生地を成形します。

　ピザ生地お上に茸とチーズをのせていきます。オーブンで焼けば出来上がりです。好みでハーブをのせます。

【 材料 9-inch (23 cm) round pizza】

• ピザ生地 (M サイズ） 1 枚
• きのこ（マッシュルーム、椎茸など） 350 g
• オリーブ オイル 大匙 1
• ニンニクの微塵切り 小匙 1 ¼
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 
• フレッシュモッツアレラチーズ 50 g
• リコッタチーズ 又は カッテージチーズ 35 g
• パセリ又は青ネギ(微塵切り） 大匙 1

【 作り方 】

1. オーブンを425F°（220C°）に温める。
2. 茸は食べやすい大きさにそろえる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、茸を炒める。しんなりしたら、微塵切りにしたニンニク、塩、胡椒で味を調える。
4. ピザ生地を引き延ばすようにしながら、丸く整形する。
5. 3. の茸をピザ生地の上に並べ、さらにチーズをトッピングする。
6. 温めたオーブンで5軽く焦げ目がつくまで、7分程度焼く。
7. 好みで青ネギやパセリなどのハーブを散らす。

Homemade Pizza Dough ホシノ天然酵母で作るピザ生地

• ホシノ天然酵母(生種起こしをしたもの） 25 g
• 水 300 ml
• 蜂蜜 小匙 1
• 強力粉 520 g
• 塩 小匙 1

【 作り方 】

1. 生種起こしをしたホシノ天然酵母に、３５度に温めた水を加えて、400mlになるように調整する。さらに、蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 強力粉は分量のうちの５０グラム程度は、調整用にわけておく。残りの小麦粉と塩をよく混ぜ合わせ、１の生種を少しずつ加える。
3. 粘り気が出るまで、よく混ぜ合わせる。調整用に残して置いた粉を徐々に加えながら、硬さを調節しながら、混ぜ合わせる。
4. 生地がなめらかな状態になり、ボールや手につかないようになるまで、力強くこねる。
5. 生地を丸く整えたら、軽く霧吹で水をかけて、ボールにラップをする。温かい室内において、生地の容量が焼く２倍になるまで、発酵させる。
6. 発酵した生地をおしつぶして、空気を抜く。生地を４当分にして丸めて、２０分ほどねかせる。