マッシュルームピザ
09 Yeast Breads

White Mushroom Pizza マッシュルームピザ

 トマトソースを使わないで、白いチーズと茸で作ったピザです。シンプルな材料ですが、茸の風味が存分に楽しめます。チーズはフレッシュなモッツアレラチーズとカッテージチーズを使いました。カッテージチーズの代わりに、リコッタチーズでもOKです。

マッシュルームピザ

 茸は、なめこ以外なら何でもいいと思います。今回は、えりんぎ、マイタケ、ブナシメジを使っています。適当な大きさにそろえてから、オリーブオイルを挽いたフライパンで炒めます。

マッシュルームピザ

しんなりしたら、微塵切りにしたニンニクを入れて、塩と胡椒で味を調えます。

マッシュルームピザ

 鉄板の上でピザ生地を成形します。

マッシュルームピザ

 ピザ生地お上に茸とチーズをのせていきます。オーブンで焼けば出来上がりです。好みでハーブをのせます。

マッシュルームピザ
マッシュルームピザ

Prep: 15 minutes
Bake: 5-10 minutes
Serves: 9-inch (23 cm) round pizza

  • ピザ生地 (M サイズ) 1
  • きのこ(マッシュルーム、椎茸など) 350 g
  • オリーブ オイル 大匙 1
  • ニンニクの微塵切り 小匙
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  • フレッシュモッツアレラチーズ 50 g
  • リコッタチーズ 又は カッテージチーズ 35 g
  • パセリ又は青ネギ(微塵切り) 
  1. オーブンを425F°(220C°)に温める。
  2. 茸は食べやすい大きさにそろえる。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて、茸を炒める。しんなりしたら、微塵切りにしたニンニク、塩、胡椒で味を調える。
  4. ピザ生地を引き延ばすようにしながら、丸く整形する。
  5. 3. の茸をピザ生地の上に並べ、さらにチーズをトッピングする。
  6. 温めたオーブンで5軽く焦げ目がつくまで、7分程度焼く。
  7. 好みで青ネギやパセリなどのハーブを散らす。
Homemade Pizza Dough ホシノ天然酵母で作るピザ生地

Prep: 15 minutes
Cook: none
Makes: 4 medium pizza crust

  • ホシノ天然酵母の生種(起こしたもの) 120 ml
  • 水 315 ml
  • 蜂蜜 小匙 1
  • 強力粉 520 g
  • 塩 小匙 1
  1. 生種起こしをしたホシノ天然酵母と35度に温めた水、蜂蜜をよく混ぜ合わせる。
  2. 強力粉は分量のうちの50グラム程度は、調整用にわけておく。残りの小麦粉と塩をよく混ぜ合わせ、1の生種を少しずつ加える。
  3. 粘り気が出るまで、よく混ぜ合わせる。調整用に残して置いた粉を徐々に加えながら、硬さを調節しながら、混ぜ合わせる。
  4. 生地がなめらかな状態になり、ボールや手つかないようになるまで、力強くこねる。
  5. 生地を丸く整えたら、軽く霧吹で水をかけて、ボールにラップをする。温かい室内において、生地の容量が焼く2倍になるまで、発酵させる。
  6. 発酵した生地をおしつぶして、空気を抜く。生地を4当分にして丸めて、20分ほどねかせる。
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